58639 Спосіб виробництва хлібобулочних виробів

Вантажиться...
Ескіз
Дата
2011
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Спосіб приготування хлібобулочних виробів, який включає заміс тіста з пшеничного борошна вищого ґатунку, дріжджів хлібопекарських пресованих, солі, цукру, води, жирового компонента і біологічно активної добавки з нуту, виброджування, обминку, розділку, вистоювання і випічку, який відрізняється тим, що як біологічно активну добавку використовують біомодифіковане борошно нуту, а як жировий компонент використовують маргарин.
Опис
Пат. на корисну модель 58639 Україна, МПК (2011.01) A21D 8/02, A21D 2/36 (2006.01). Спосіб виробництва хлібобулочних виробів / Капрельянц Л. В., Гусак-Шкловська Я. Д., Лебеденко Т. Є. ; власник Одес. нац. акад. харч. технологій. - № u201008330 ; заявл. 05.07.2010 ; опубл. 26.04.2011, Бюл. № 8.
Ключові слова
хлібобулочні вироби, виробництво хлібобулочних виробів, пшеничне борошно, хлібопекарські дріжджі, цукор, біомодифіковане борошно нуту, маргарин
Бібліографічний опис