76546 Спосіб виробництва бездріжджових хлібобулочних виробів із пшеничного борошна
dc.contributor.author | Лебеденко, Т. Є. | |
dc.contributor.author | Воропаєва, Н. В. | |
dc.date.accessioned | 2019-03-01T11:39:49Z | |
dc.date.available | 2019-03-01T11:39:49Z | |
dc.date.issued | 2013 | |
dc.description | Пат. на корисну модель 76546 Україна, МПК А21D 8/02 (2006.01), А21D 8/04 (2006.01). Спосіб виробництва бездріжджових хлібобулочних виробів із пшеничного борошна / Лебеденко Т. Є., Воропаєва Н. В. ; власник Одес. нац. акад. харч. технологій. - № u201206903 ; заявл. 05.06.2012 ; опубл. 10.01.2013, Бюл. № 1. | ru_RU |
dc.description.abstract | Спосіб виробництва бездріжджових хлібобулочних виробів із пшеничного борошна, який включає розвідний цикл, бродіння суміші (закваски), виробничий цикл, заміс тіста з рецептурних компонентів опарним способом - на густій опарі, його бродіння, розподіл на куски та випікання, який відрізняється тим, що суміш (закваску) на початку розвідного циклу готують з борошна, з витяжки хмелю і цукру у відношенні 1:3:0,13, яка підлягає бродінню при температурі 25-30 °C, протягом 23-24 годин, до накопичення кислотності 8-10 градусів, готову хмелеву закваску використовують в кількості 20-25 % до маси борошна як природний розрихлювач. | ru_RU |
dc.identifier.uri | https://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/7084 | |
dc.subject | пшеничні хлібобулочні вироби | ru_RU |
dc.subject | бездріжджові хлібобулочні вироби | ru_RU |
dc.subject | виробництво хлібобулочних виробів | ru_RU |
dc.subject | пшеничне борошно | ru_RU |
dc.subject | витяжка хмелю | ru_RU |
dc.subject | цукор | ru_RU |
dc.title | 76546 Спосіб виробництва бездріжджових хлібобулочних виробів із пшеничного борошна | ru_RU |
dc.title.alternative | Пат. на корисну модель 76546 Україна, МПК А21D 8/02 (2006.01), А21D 8/04 (2006.01) | ru_RU |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- pat_kor_76546.pdf
- Розмір:
- 151.85 KB
- Формат:
- Adobe Portable Document Format
- Опис:
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: