Внедрение технологии гранолы с фейхоа в предприятия ресторанного бизнеса

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКалугина, И. М.
dc.date.accessioned2021-10-05T07:15:43Z
dc.date.available2021-10-05T07:15:43Z
dc.date.issued2020
dc.descriptionКалугина И. М. Внедрение технологии гранолы с фейхоа в предприятия ресторанного бизнеса / И. М. Калугина // Техника и технология пищевых производств : материалы ХIII Междунар. науч.-техн. конф., Могилев, 23–24 апр. 2020 г. / Могилев. гос. ун-т продовольствия. – Могилев, 2020. – Т. 1. – С. 271–272. – Библиогр.: 9 назв.ru_RU
dc.description.abstractНа основании анализа органолептических и технологических характеристик ягод фейхоа было принято решение в разработке йодсодержащей добавки – цукатов фейхоа. Для максимального сохранения биологически активных веществ фейхоа при производстве цукатов применяли технологию инфракрасной сушки при сравнительно низких температурах. После завершения этапа компьютерного моделирования установлены оптимальная рецептурная композиция ингредиентов и рациональные технологические режимы приготовления гранолы с фейхоа, которые обеспечивают получение продукта с высокими потребительскими свойствами.ru_RU
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/18356
dc.subjectфейхоаru_RU
dc.subjectтехнология гранолыru_RU
dc.subjectгранола с фейхоаru_RU
dc.subjectйодсодержащие добавкиru_RU
dc.titleВнедрение технологии гранолы с фейхоа в предприятия ресторанного бизнесаru_RU
dc.typeArticleru_RU
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Tekhnyka_tekhnolohyia_pyshch_proyzvodstv_V1_20_Kaluhyna.pdf
Розмір:
259.93 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Публікаційна активність (Publications)