Перегляд за Автор "Андрєєва, Л. А."
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Результатів на сторінці
Налаштування сортування
- ДокументВикористання продуктів переробки винограду в технології кексів(2017) Андрєєва, Л. А.; Ніколаєва, Ю. В.; Макарова, О. В.Проводились дослідження, спрямовані на вивчення впливу порошку виноградних кісточок на структурно-механічні, фізико-хімічні та органолептичні показники якості напівфабрикатів і кексів на хімічних розпушувачах. На підставі отриманих результатів обгрунтовано доцільність використання продуктів переробки винограду для розширення асортименту борошняних кондитерських виробів, збагачених фізіологічно функціональними інгредієнтами, встановлено раціональне співвідношення компонентів суміші для отримання продукції з високими споживчими властивостями.