Перегляд за Автор "Атанасова, В. В."
Зараз показуємо 1 - 20 з 20
Результатів на сторінці
Налаштування сортування
- Документ134524 Композиція інгредієнтів для приготування фалафелю(2019) Атанасова, В. В.; Баканов, Д. О.В основу корисної моделі поставлено задачу розробити композицію інгредієнтів для приготування фалафелю, з підвищеним вмістом біологічно активних речовин, та усунення речовин, які перешкоджають перетравлюванню.
- Документ135735 Композиція інгредієнтів для приготування профітролів(2019) Коняєва, І. М.; Атанасова, В. В.В основу корисної моделі поставлена задача розробити композицію інгредієнтів для приготування профітролів, в якій шляхом заміни виду бобового борошна забезпечити підвищення харчової цінності та збалансованість амінокислотного складу готового продукту.
- ДокументАналіз якості заморожених напівфабрикати із пророщеної сочевиці(2019) Атанасова, В. В.Метою дослідження стало забезпечення високої якості підготовленого напівфабрикату з сочевиці шляхом заморожування.
- ДокументВдосконалення технології виробництва страв з бобових(2020) Атанасова, В. В.; Жмудь, А. В.Сьогодні при розробці технології харчових продуктів враховуються нові тенденції в харчуванні людини, створення продуктів з певним напрямом їх біологічної та фізіологічної дії. Саме до таких інноваційних продуктів відноситься фалафель.
- ДокументВикористання біологічно-активних добавок з рослинної сировини для розширення асортименту харчових продуктів(2017) Бурдо, А. К.; Атанасова, В. В.; Чебан, М. М.Рішення проблеми раціонального харчування в теперішній час пов'язано з пошуками найбільш ефективних способів виробництва продуктів харчування, нових додаткових джерел харчових речовин, підвищенням біологічної цінності харчових продуктів і розширенням асортименту.
- ДокументВикористання інформаційних технологій під час вивчення дисципліни «Культура харчування»(2021) Атанасова, В. В.
- ДокументВода – найважливійший компонент оздоровчого харчування(2012) Тележенко, Л. М.; Атанасова, В. В.Здоровий спосіб життя заснований на правильному харчуванні, активності і споживанні чистої води. Вода – найважливіша частина харчового раціону, від якості якої залежить засвоєння продуктів в організмі людини та їх вплив на стан здоров’я.
- ДокументЗастосування екструдування в розробці нової кулінарної продукції(2015) Атанасова, В. В.; Кашкано, М. А.Метою проектування була оптимізація рецептури сухих сумішей за основними показниками хімічного складу, які б відповідали потребам певної групи споживачів.
- ДокументЗдорове харчування - тренд сьогодення(2022) Атанасова, В. В.; Козонова, Ю. О.
- ДокументКорекція раціону харчування при розладах харчової поведінки в стресових умовах(2022) Жмудь, А. В.; Атанасова, В. В.; Козонова, Ю. О.; Тележенко, Л. М.
- ДокументПерспективи використання сочевиці в технології перших страв(2021) Атанасова, В. В.
- ДокументПроблеми здорового харчування в Україні(2013) Атанасова, В. В.; Кушнір, Н. А.; Кущ, А. П.Харчування суттєво впливає на стан здоров'я, працездатність та тривалість життя людини. Здорове харчування — один з головних факторів, які визначають здоров'я нації, забезпечують нормальний розвиток дітей, профілактику захворювань. В Україні протягом останніх 10-15-ти років відбулося різке зниження подушного споживання життєво важливих харчових продуктів та інгредієнтів.
- ДокументРозробка технології кулінарної продукції на основі пюреподібних мас із зерен сочевиці(ОНАХТ, 2012) Атанасова, В. В.Дисертація на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук за спеціальністю 05.18.16 — технологія харчової продукції. У дисертації науково обґрунтовано і розроблено технологію пюреподібних мас із зерен сочевиці. Показано, що для виробництва кулінарних страв доцільно використовувати сорти сочевиці Луганчанка та Дніпровська 3, яка є цінною сировиною зі значним вмістом білків та вуглеводів. Науково обґрунтовано режимні параметри процесу пророщування сочевиці, за рахунок чого значно поліпшено її засвоєння в організмі людини. Доведено, що при пророщуванні внаслідок дії амілаз зменшується вміст крохмалю, який розщеплюється з утворенням значної кількості декстринів. Доведено, що пророщування сочевиці значно поліпшує перетравлення білків, що входять до її складу, підвищує масову частку вітамінів, знижує тривалість термічної обробки продукту, проте призводить до зниження масової частки сухих речовин у сировині (на 25,5 %), тому для надання продукту повноти смаку застосовано комбіновану обробку сочевиці (пророщування та екструдування), що дозволило підвищити масову частку сухих речовин у готовому продукті та його смакові властивості. Показано, що пророщену сочевицю можна використовувати одразу після пророщування або зберігати її у охолодженому чи замороженому стані, що дозволяє виготовляти страву за замовленням з напівфабрикатів протягом 12…15 хв.
- ДокументСамостійність - вагома риса здобувача освіти(2020) Атанасова, В. В.
- ДокументТрактат про сочевицю(2016) Тележенко, Л. М.; Атанасова, В. В.Монографія включає дослідження науково обґрунтованої технології виробництва страв із сочевиці, яка є унікальною зернобобовою культурою. Представлена широка інформація про місце сочевиці як культури у харчуванні, сортові особливості та умови її культивування. Показано, що застосування сучасних способів обробки, таких як пророщування, екструдування та комплексна переробка сировини дозволяють створити страви із зернобобових культур з регульованим вмістом сухих речовин, біологічно активних сполук та зниженою масовою часткою антипоживних природних компонентів сировини. Монографія представляє інтерес для студентів, аспірантів і викладачів зі спеціальності «Харчові технології».
- ДокументФалафель – смачний та корисний(2018) Атанасова, В. В.; Баканов, Д. О.Сьогодні при розробці технології харчових продуктів враховуються нові тенденції в харчуванні людини, створення продуктів з певним напрямом їх біологічної та фізіологічної дії. Саме до таких інноваційних продуктів відноситься фалафель.
- ДокументФормування у студентів потреб і мотивів до самостійної роботи(2019) Атанасова, В. В.; Степанова, В. С.Враховуючи, що в сучасному світі вища освіта стає обов’язковим етапом у житті людини, що кожен повинен навчитися самостійно здобувати знання упродовж життя, значно зростає роль ВНЗ у навчанні студента самостійно вчитися. Самостійна робота студента, яка є суттєвим елементом навчального процесу поряд з аудиторним навчанням, набуває великого значення.
- ДокументЦінність води(2021) Атанасова, В. В.; Мирончук, І. О.
- ДокументЯкісна вода – основа здорового життя(2013) Кушнір, Н. А.; Атанасова, В. В.; Гнатій, Є. А.Більше мільярда людей використовують неякісну воду. Через це щорічно вмирають три з половиною мільйони дітей. Більшість українців споживають воду з поверхневих джерел – озер, ставків, рік, зокрема з Дніпра п'ють воду близько 30 млн людей.
- ДокументІнноваційні шляхи розвитку сучасної інженерної освіти(2022) Атанасова, В. В.; Козонова, Ю. О.; Жмудь, А. В.