Перегляд за Автор "Кожевнікова, В. О."
Зараз показуємо 1 - 20 з 26
Результатів на сторінці
Налаштування сортування
- Документ100022 Спосіб активування хлібопекарських пресованих дріжджів(2015) Гардаушенко, Г. М.; Лебеденко, Т. Є.; Кожевнікова, В. О.1. Спосіб активування хлібопекарських пресованих дріжджів, що включає приготування живильного середовища шляхом змішування борошна пшеничного вищого ґатунку з активуючою добавкою, внесення в живильне середовище подрібнених пресованих хлібопекарських дріжджів, перемішування отриманої суміші і наступну витримку, який відрізняється тим, що як активуючу добавку використовують водний екстракт глоду, а процес здійснюють при співвідношенні борошно пшеничне вищого ґатунку: екстракт глоду: пресовані дріжджі, рівному (2-3):(7-9):1 відповідно. 2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що екстракт глоду готують шляхом замочування у воді подрібнених плодів протягом 55-65 хвилин при температурі 22-26 °C та екстрагування протягом 30 хвилин при 98-102 °C.
- Документ103620 Спосіб активування хлібопекарських пресованих дріжджів(2015) Гулько, Г. В.; Лебеденко, Т. Є.; Кожевнікова, В. О.1. Спосіб активування хлібопекарських пресованих дріжджів, що включає приготування живильного середовища, шляхом змішування борошна пшеничного вищого ґатунку з активуючою добавкою, внесення в живильне середовище подрібнених хлібопекарських пресованих дріжджів, перемішування отриманої суміші і наступну витримку, який відрізняється тим, що як активуючу добавку використовують суміш водних екстрактів шипшини і меліси або глоду і меліси, а процес здійснюють при співвідношенні борошно пшеничне вищого ґатунку, суміш екстрактів шипшини і меліси або глоду і меліси:хлібопекарські пресовані дріжджі, рівну (2-3):(7:9):1 відповідно. 2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що водні екстракти готують шляхом замочування плодів шипшини і глоду та листя меліси у воді і наступному екстрагуванні протягом 30 хвилин при температурі 90-100 °C.
- Документ103945 Композиція інгредієнтів для виробництва пшеничного хліб(2016) Гулько, Г. В.; Лебеденко, Т. Є.; Кожевнікова, В. О.Композиція інгредієнтів для виробництва пшеничного хліба, що містить борошно пшеничне вищого ґатунку, дріжджі хлібопекарські пресовані, сіль харчову, цукор-пісок, маргарин столовий, яка відрізняється тим, що вона додатково містить суміш водних екстрактів глоду і меліси.
- Документ103946 Композиція інгредієнтів для виробництва пшеничного хліба(2016) Гулько, Г. В.; Лебеденко, Т. Є.; Кожевнікова, В. О.Композиція інгредієнтів для виробництва пшеничного хліба, що містить борошно пшеничне вищого ґатунку, дріжджі хлібопекарські пресовані, сіль кухонну, цукор-пісок, маргарин столовий, яка відрізняється тим, що вона додатково містить суміш водних екстрактів шипшини і меліси.
- Документ104661 Композиція інгредієнтів для приготування житньо-пшеничного хліба(2016) Лебеденко, Т. Є.; Кожевнікова, В. О.; Нікулін, А. С.Композиція інгредієнтів для приготування хліба з пшеничного борошна, що містить борошно пшеничне вищого ґатунку, дріжджі хлібопекарські пресовані, сіль кухонну, яка відрізняється тим, що додатково містить водний екстракт м'яти.
- Документ104892 Композиція інгредієнтів для приготування пшеничного хліба(2016) Нікулін, А. С.; Лебеденко, Т. Є.; Кожевнікова, В. О.Композиція інгредієнтів для приготування хліба з пшеничного борошна, що містить борошно пшеничне вищого ґатунку, дріжджі хлібопекарські пресовані, сіль кухонну, яка відрізняється тим, що вона додатково містить водний екстракт меліси.
- Документ76545 Композиція інгредієнтів для приготування пшеничного хліба(2013) Лебеденко, Т. Є.; Кожевнікова, В. О.Композиція інгредієнтів для виробництва пшеничного хліба, яка містить борошно пшеничне вищого ґатунку, дріжджі хлібопекарські пресовані, сіль кухонну харчову та воду, яка відрізняється тим, що вона додатково містить аніс.
- Документ92582 Композиція інгредієнтів для приготування пшеничного хліба(2014) Лебеденко, Т. Є.; Кожевнікова, В. О.Композиція інгредієнтів для приготування пшеничного хліба, що містить борошно пшеничне вищого ґатунку, дріжджі хлібопекарські пресовані та сіль кухонну харчову, яка відрізняється тим, що вона додатково містить водний екстракт глоду.
- Документ92583 Композиція інгредієнтів для приготування пшеничного хліба(2014) Лебеденко, Т. Є.; Кожевнікова, В. О.; Короленко, К. В.Композиція інгредієнтів для приготування пшеничного хліба, що містить борошно пшеничне вищого ґатунку, дріжджі хлібопекарські пресовані, сіль кухонну харчову та воду, яка відрізняється тим, що вона додатково містить водний екстракт звіробою.
- Документ92584 Композиція інгредієнтів для приготування пшеничного хліба(2014) Лебеденко, Т. Є.; Кожевнікова, В. О.Композиція інгредієнтів для приготування пшеничного хліба, що містить борошно пшеничне вищого ґатунку, дріжджі хлібопекарські пресовані, сіль кухонну харчову та воду, яка відрізняється тим, що вона додатково містить водний екстракт шипшини.
- Документ92585 Композиція інгредієнтів для приготування пшеничного хліба(2014) Гардаушенко, Г. М.; Лебеденко, Т. Є.; Кожевнікова, В. О.Композиція інгредієнтів для приготування пшеничного хліба, що містить борошно пшеничне вищого ґатунку, дріжджі хлібопекарські пресовані та сіль кухонну харчову, яка відрізняється тим, що вона додатково містить водний екстракт шавлії.
- Документ97843 Спосіб активування хлібопекарських пресованих дріжджів(2015) Гардаушенко, Г. М.; Лебеденко, Т. Є.; Кожевнікова, В. О.1. Спосіб активування хлібопекарських пресованих дріжджів, що включає приготування живильного середовища, шляхом змішування борошна пшеничного вищого ґатунку з активуючою добавкою, внесення в живильне середовище подрібнених пресованих хлібопекарських дріжджів, перемішування отриманої суміші і наступну витримку, який відрізняється тим, що як активуючу добавку використовують водний екстракт шипшини, а процес здійснюють при співвідношенні борошно пшеничне вищого ґатунку: екстракт шипшини : пресовані дріжджі рівному (2-3):(7-9):1 відповідно. 2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що екстракт шипшини готують шляхом замочування у воді подрібнених плодів протягом 55-65 хвилин при температурі 22-26 °C та екстрагування протягом 35-35 хвилин при 98-102 °C.
- ДокументАвтоматизовані системи та інформаційні технології в ресторанному бізнесі(2022) Кожевнікова, В. О.; Новічков, В. К.
- ДокументВикористання фітоекстрактів для покращення структурно-механічних властивостей тіста зі слабкого борошна(2017) Лебеденко, Т. Є.; Кожевнікова, В. О.; Карацуба, Н. Л.Однією з задач сучасного хлібопечення є пошук безпечних способів регулювання реологічних властивостей пшеничного тіста, зумовлених зниженою якістю борошна, що надходить на підприємства галузі.
- ДокументДистанційні технології в підтримці освітнього процессу та забезпеченні розвитку професійних компетенцій(2020) Лебеденко, Т. Є.; Новічкова, Т. П.; Кожевнікова, В. О.
- ДокументЗагальна концепція та один з напрямів забезпечення населення України хлібопекарною продукцією високої харчової цінності(2015) Лебеденко, Т. Є.; Соколова, Н. Ю.; Кожевнікова, В. О.Встановлено ефективність використання ароніїї чорноплідної в технології хлібобулочних виробів, як збагачувача харчової цінності так і живильного середовища для дріжджів, що в свою чергу відобразилось в покращенні якості готових виробів – пористості, кислотності, питомого об'єму, а також таких показників як газоутворююча здатність, інтенсивність газоутворення в тісті, бродильна активність та підйомна сила.
- ДокументМіні-пекарні як один з елементів готельно-ресторанного бізнесу(2018) Кожевнікова, В. О.; Ткачук, О. В.; Гушпіт, Л. О.Зростання попиту на елітні хлібні продукти надає значно ширші перспективи малим підприємствам, оскільки вони є набагато мобільнішими і легко пристосовуються до потреб ринку.
- ДокументНаціональні традиції приготування хлібопекарних виробів в аспекті розвитку ресторанного бізнесу(2021) Лебеденко, Т. Є.; Кожевнікова, В. О.
- ДокументОсобливості освітнього процесу під час дистанційного навчання(2022) Савченко, Т. В.; Кожевнікова, В. О.
- ДокументПерспективи використання аронії чорноплідної в технології хлібопекарського виробництва(2014) Соколова, Н. Ю.; Кожевнікова, В. О.Використання apoнiї чорноплiдної в технологiї хлiбопекарського виробництва вiдкриває широкi можливостi як при удосконаленнi технологiй виготовлення тiста, так i при моделюваннi органолептичних показникiв хлiбобулочних виробiв.