Перегляд за Автор "Тележенко, Л. М."
Зараз показуємо 1 - 20 з 92
Результатів на сторінці
Налаштування сортування
- Документ101423 Композиція інгредієнтів для приготування майонезу «Провансаль»(2015) Тележенко, Л. М.; Дідух, Г. В.; Капчан, В. І.Композиція інгредієнтів для приготування майонезу, що містить яєчний порошок, гірчичний порошок, цукор, сіль кухонну, 80 %-ву оцтову кислоту, білковий компонент і воду, яка відрізняється тим, що як білковий компонент містить мікропартикулят сироваткових білків.
- Документ102576 Композиція інгредієнтів для приготування майонезу «Провансаль»(2015) Тележенко, Л. М.; Дідух, Г. В.; Капчан, В. І.Композиція інгредієнтів для приготування майонезу, що містить олію рафіновану дезодоровану, яєчний порошок; гірчичний порошок; цукор; сіль кухонну; 80 %-ну оцтову кислоту; білковий компонент і воду, яка відрізняється тим, що як білковий компонент вона містить мікропартикулят сироваткових білків.
- Документ113931 Спосіб одержання імітатора жиру(2017) Тележенко, Л. М.; Дідух, Г. В.; Капчан, В. І.Спосіб одержання імітатора жиру, що включає обробку підсирної сироватки, осадження білка, нагрівання, охолодження, видалення лактози і пресування, який відрізняється тим, що у знежирену підсирну сироватку вводять молочну кислоту до рН=4,5-4,7, підкислену таким чином сироватку нагрівають і витримують 15-20 хвилин, охолоджують до 40-45 °C, а отриманий після пресування концентрат сироваткових білків додатково ферментують трипсином або панкреатином, або проторизином, який беруть в кількості 0,01-0,03 % від маси білка при 36-38 °C протягом 8-10 годин, підігрівають до 95-97 °C і диспергують при 12000-15000 хв-1 протягом 4-5 хвилин.
- Документ116820 Спосіб одержання мікропартикуляту(2018) Тележенко, Л. М.; Дідух, Г. В.; Капчан, В. І.Спосіб одержання мікропартикуляту, що включає обробку підсирної сироватки, осадження білка, нагрівання, охолодження, видалення лактози і пресування, який відрізняється тим, що у знежирену підсирну сироватку вводять молочну кислоту до рН=4,5-4,7, підкислену таким чином сироватку нагрівають і витримують 15-20 хвилин, охолоджують до 40-45 °C, а отриманий після пресування концентрат сироваткових білків додатково ферментують трипсином або панкреатином, або проторизином, який беруть в кількості 0,01-0,03 % від маси білка при 36-38 °C протягом 8-10 годин, підігрівають до 95-97 °C і диспергують при 12000-15000 хв-1 протягом 4-5 хвилин.
- Документ118214 Спосіб одержання імуномодулятора(2017) Дідух, Г. В.; Тележенко, Л. М.; Кириленко, А. В.Спосіб одержання імуномодулятора, що включає хроматографічне виділення лактоферину на колонці із сорбентом карбоксиметилцелюлозою, врівноваженим 0,05 Μ натрій-фосфатним буфером, елюювання 0,05 Μ натрій-фосфатним буфером в градієнті концентрацій хлориду натрію 0,1-1,2 М, збирання фракцій з оптичною щільністю 0,5 од. при довжині хвилі λ=280 нм., знесолення і ліофілізацію, який відрізняється тим що як молочну сировину використовують перміат підсирної сироватки, який нейтралізують до рН 8,8-9,0, обробляють хлористим кальцієм і нагрівають до 53-55 °C, витримують 18-20 хв., утворений осад розводять до масової частки сухих речовин 8-9 %, а з отриманого таким чином розчину виділяють лактоферин і лактопероксидазу хроматографічним методом.
- Документ118723 Композиція інгредієнтів для приготування мусу(2017) Тележенко, Л. М.; Калугіна, Ю. Г.; Калугіна, І. М.; Доброва, Ж. Г.Композиція інгредієнтів для приготування мусу, що містить плодовий компонент, манну крупу, цукор і воду, яка відрізняється тим, що як плодовий компонент вона містить подрібнені ягоди актинідії.
- Документ119789 Спосіб приготування соковмісних напоїв(2017) Михайлова, К. А.; Тележенко, Л. М.; Штепа, Є. П.Спосіб виготовлення соковмісних напоїв, який відрізняється тим, що включає змішування свіжовичавленого соку з розмороженою питною водою, яку попередньо оброблено в електромагнітному полі, при напруженості електромагнітного поля 40-80 кА/м в співвідношенні 1:3, відповідно.
- Документ119790 Спосіб одержання харчового барвника з рослинної сировини – висушених пелюстків суданської троянди(2017) Колесніченко, С. Л.; Поплавська, С. О.; Тележенко, Л. М.Спосіб одержання харчового барвника з рослинної сировини, в якому рослинну сировину екстрагують лужною фракцією електроактивованої води (католітом) протягом 1,5…2 годин, екстракт відокремлюють від твердої фази, фільтрують та концентрують, який відрізняється тим, що екстрагування барвника проводять при температурі 20…30°С католітом з рН 9,5…10,5 та окисно-відновним потенціалом мінус 700…мінус 800 мВ з гідромодулем 1:10, концентрування проводять при температурі 65…75 °C протягом 1,5…2 годин до вмісту сухих речовин 24…30 %, а як вихідну рослинну сировину використовують висушені пелюстки суданської троянди (Hibiscus Sabdariffa L.).
- Документ128578 Спосіб приготування харчової кальцієвмісної добавки(2018) Щеренко, О. С.; Салавеліс, А. Д.; Тележенко, Л. М.1. Спосіб приготування харчової кальцієвмісної добавки, що передбачає подрібнення яєчної шкаралупи та подальше змішування її з соком лимона, який відрізняється тим, що до суміші подрібненої яєчної шкаралупи і лимонного соку додають водний розчин лимонної кислоти, одержану суміш витримують протягом 10-15 хв, після чого рідку фазу видаляють, а отриманий осад висушують до порошкового стану та показника масової частки вологості 0,2-0,3 %. 2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що подрібнену яєчну шкаралупу змішують з лимонним соком при їх масовому співвідношенні 1:(0,5-1) відповідно. 3. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що кристалічну лимонну кислоту і воду беруть при їх масовому співвідношенні (0,8-1):1 відповідно. 4. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що суміш подрібненої яєчної шкаралупи з лимонним соком та водний розчин лимонної кислоти беруть у їх масовому співвідношенні 1:(1,3-1,5) відповідно.
- Документ128587 Композиція інгредієнтів для виготовлення шоколадного сиропу(2018) Тележенко, Л. М.; Вікуль, С. І.; Нападовська, М. С.Композиція інгредієнтів для виготовлення шоколадного сиропу, що містить какао-порошок, цукор-пісок і воду, яка відрізняється тим, що вона додатково містить 40 %-ий спиртовий екстракт меліси.
- Документ129176 Спосіб приготування сиркового десерту(2018) Тележенко, Л. М.; Вікуль, С. І.; Нападовська, М. С.Спосіб приготування сиркового десерту, що включає приготування коржа і сиркової основи, що містить кисломолочний сир, банани, желатин і солодкий компонент, який відрізняється тим, що спочатку змішують борошно пшеничне, яйця курячі та цукор-пісок і випікають бісквітний корж при 160 °C-165 °C протягом 60-70 хв, приготовлений бісквітний корж збризкують 40 %-им водно-спиртовим екстрактом меліси і охолоджують за температурою навколишнього середовища, після цього готують сиркову основу шляхом змішування кисломолочного сиру, бананів та цукор-піску з подрібненими волоськими та кедровими горіхами, до суміші додають желатин, замочений у коров'ячому молоці, а одержану у таких спосіб сиркову основу викладають на бісквітний корж.
- Документ135627 Композиція інгредієнтів для приготування соусу дип з ламінарією "Океанічний"(2019) Тележенко, Л. М.; Козонова, Ю. О.; Варга, В. В.В основу корисної моделі поставлено задачу розробити композицію інгредієнтів для приготування соусу дип з ламінарією, у якому шляхом введення нових компонентів, заміни функціонального інгредієнту на основі ламінарії (використання термічно необробленої, висушеної та подрібненої у порошок ламінарії), та жирового компоненту, а також введення нових компонентів (насіння кунжуту, насіння гарбуза, часнику та соку лимону), забезпечити одержання продукту з покращеними органолептичними властивостями та підвищеною харчовою цінністю, а також розширення асортименту.
- Документ136197 Композиція інгредієнтів для виробництва мафіну "Насінинка"(2019) Тележенко, Л. М.; Дзюба, Н. А.; Козонова, Ю. О.; Дубина, Ал. А.В основу корисної моделі поставлено задачу розробити композицію інгредієнтів для виробництва мафіну "Насінинка", в якій шляхом введення нових компонентів та заміни компоненту (виду горіхів) забезпечити одержання продукту функціонального призначення (для покращення розумової діяльності та пам'яті) з підвищеним вмістом білка, вітамінів групи В, мінеральних речовин (Na, P, Fe, Zn).
- Документ137896 Композиція інгредієнтів для виробництва печива(2019) Черненко, С. О.; Салавеліс, А. Д.; Тележенко, Л. М.В основу корисної моделі поставлено задачу створити композицію інгредієнтів для виробництва печива, в якій шляхом заміни зернового, жирового і білкового компонентів, а також введення додаткових компонентів забезпечити покращення якості готового продукту за рахунок підвищеного вмісту харчових волокон та мікронутрієнтів.
- Документ138936 Композиція інгредієнтів для приготування плодово-горіхової пасти(2019) Тележенко, Л. М.; Козонова, Ю. О.; Караман, Ю. В.; Репчинська, А. С.В основу корисної моделі поставлена задача створити композицію інгредієнтів для приготування плодово-горіхової пасти, в якій шляхом введення нових інгредієнтів, забезпечити подовження терміну її зберігання, підвищення біологічної цінності готового продукту, надання йому функціональних властивостей (профілактики стресу).
- Документ138985 Композиція інгредієнтів для приготування гарбузово-горіхових хлібців "Stress off"(2019) Тележенко, Л. М.; Козонова, Ю. О.; Репчинська, А. С.; Караман, Ю. В.В основу корисної моделі поставлена задача створити композицію інгредієнтів для приготування гарбузово-горіхових хлібців "Stress off", в якій шляхом введення нових компонентів та заміни підсолоджувала і виду насіння забезпечити підвищення біологічної і харчової цінності готового продукту та надання йому функціональних властивостей (профілактика стресу).
- Документ140904 Композиція інгредієнтів для виробництва суміші для перорального та зондового харчування "Light taste balanced"(2020) Черненко, С. О.; Салавеліс, А. Д.; Тележенко, Л. М.Композиція інгредієнтів для виробництва суміші для перорального та зондового харчування, що містить білковий, жировий, додатковий вуглеводний компоненти і мальтодекстрин, яка відрізняється тим, що додатково містить воду, при цьому як додатковий вуглеводний компонент композиція містить крупу вівсяну, як білковий компонент - безлактозний ізолят сироваткового білка і сир кисломолочний, жирністю 5 %, а як жировий компонент - масло кокосове, олію оливкову і риб'ячий жир.
- Документ142409 Композиція інгредієнтів для виробництва суміші для перорального та зондового харчування "Beef mix balanced"(2020) Черненко, С. О.; Салавеліс, А. Д.; Тележенко, Л. М.Композиція інгредієнтів для виробництва суміші для перорального та зондового харчування, що містить білковий, додатковий вуглеводний, жировий компоненти, мальтодекстрин і воду, яка відрізняється тим, що як білковий компонент композиція містить філе яловичини і порошок яєчного альбуміну, як додатковий вуглеводний компонент - крупу гречану, а як жировий компонент - масло кокосове, олію оливкову і риб'ячий жир.
- Документ142418 Композиція інгредієнтів для приготування молочного напою(2020) Тележенко, Л. М.; Єгорова, А. В.; Баландіна, Є. О.; Дзюба, Н. А.; Степанова, В. С.; Олійник, М. І.Композиція інгредієнтів для приготування молочного напою, що містить молоко коров'яче, фруктово-овочеві складові, волоські горіхи та мед, яка відрізняється тим, що вона додатково містить насіння чіа, а як фруктово-овочеві складові використовують банан або шпинат, або гарбуз.
- Документ145179 Композиція інгредієнтів для приготування десерту "Сирна насолода"(2020) Голіщенко, А. В.; Тележенко, Л. М.; Козонова, Ю. О.Композиція інгредієнтів для приготування десерту, що містить сир кисломолочний, підсолоджувач, драглеутворювач та рослинний компонент, яка відрізняється тим, що додатково містить йогурт натуральний, як підсолоджувач вона містить еритрит, як драглеутворювач - желатин, а як рослинний компонент - полуницю та ківі.