https://card-file.onaft.edu.ua/handle/123456789/9772 2022-03-03T17:19:47Z https://card-file.onaft.edu.ua/handle/123456789/9795 Title: Розробка енергоефективного режиму сушіння фітоестрогенної рослинної сировини Authors: Жанна Олександрівна Петрова, Катерина Сергіївна Слободянюк Abstract: Білкові продукти на основі сої є ідеальним джерелом важливих для організму амінокислот, доповнюють білки зернових і здатні повністю замінити тваринні продукти. Соя – природне джерело рослинних фітоестрогенів. Одним з видів переробки сої є сушіння. В час енергетичних криз, що зумовлені енерговитратними технологіями та обладнанням виникає необхідність дослідження та подальшої розробки енергоефективних режимів сушіння. В даній статті наявний опис рекомендованих етапів попередньої гігротермічної підготовки сировини до сушіння, що дозволяє інактивувати антихарчові компоненти в соєвих бобах. В результаті попередньої гігротермічної обробки відбувається майже повна інактивація інгібітора трипсину, після гігротермічної обробки його лишається всього 4%. Обгрунтовано доцільність створення соєво – шпинатної суміші та запропоновано енергоефективний режим сушіння фітоестрогенної суміші. Проведені експериментальні дослідження по сушінню соєво-шпинатної композиції при температурах теплоносія 60˚С та ступеневій зміні температури теплоносія 100/60˚С показали, що тривалість сушіння матеріалу в режимі теплоносія 100/60˚С зменшується на 25%  в порівнянні з тривалістю процесу при 60˚С. Результати досліджень впливу температури теплоносія на зміну кислотного числа  соєво – шпинатної суміші доводять, що при поєднанні сої з каротиновмісною сировиною, шпинатом характер зміни кислотного числа аналогічний характеру цілих соєвих бобів. Встановлено, що соєво – шпинатний порошок відновлюється швидше в 2 рази за еталон (сухий молочний білок). В результаті проведених досліджень встановлено, що створення фітоестрогенної суміші з сої та шпинату дозволило зменшити енерговитрати на 20 – 25% на підготовку сировини до сушіння. На основі проведених досліджень запропоновано теплотехнологію для сушіння фітоестрогенної рослинної сировини. 2019-01-01T00:00:00Z https://card-file.onaft.edu.ua/handle/123456789/9791 Title: Активатори процесу поглинання вуглекислого газу хлорофілсинтезуючими мікроводоростями Authors: Василь Володимирович Дячок, Соломія Мандрик, Сергій Гуглич Abstract: Зміна загальнопланетарного клімату призводить до руйнівних наслідків для планети Земля і робить цю проблему однією з найважливіших у сфері охорони навколишнього середовища . Існує багато способів для вирішення цієї проблеми, одна із них зменшення концентрації СО2  із залученням біологічних методів очищення промислових газових викидів із використанням фотосинтетичних властивостей мікроводоростей. Найвагомішим джерелом вуглекислого газу (СО2) є спалювання палива, твердого, рідкого чи  газоподібного. А відповідно супутніми продуктами спалювання є діоксид сульфуру (SO2), оксиди нітрогену (NxOy), оксид фосфору (P2O5 ) та інші. Безумовно присутність цих газів буде впливати на ефективність поглинання СО2 хлорофілсинтезуючими мікроводоростями типу Chlorella. Тому важливо дослідити вплив  NxOy , P2O5 на ефективність поглинання вуглекислого газу  хлорофілсинтезуючими мікроводоростями типу Chlorella. Раніше нами було доведено, що діоксид сульфуру виступає інгібітором процесу поглинання вуглекислого газу (фотосинтезу ). Причому інгібіювання носить звортній характер, а від так є можливість керувати процесами поглинання парникових газів за присутності SO2. В даній роботі встановлено явище активування  оксидами нітрогену та оксидом фосфору процесу поглинання вуглекислого газу. Встановлені допустимі значення концентрацій активаторів (NxOy та P2O5) в процесі поглинання вуглекислого газу хлорофілсинтезуючими мікроводоростями. На основі рішення розробленої математичної моделі поглинання вуглекислого газу хлорофілсинтезуючими мікроводоростями та отриманих експериментальних результатів дослідження отриманоо графічні та аналітичні залежності поглинання вуглекислого газу хлорофілсинтезуючими мікроводоростями за умови присутності оксиду фосфору та оксидів нітрогену.. Визначено значення оптимальної концентрації оксидів нітрогену та оксиду фосфору як активаторів  приросту мікровдоростей типу Chlorella. 2019-01-01T00:00:00Z https://card-file.onaft.edu.ua/handle/123456789/9794 Title: Модель процесу тепломасопереносу при конвективному сушінні м'ясних виробів Authors: Ігор Миколайович Ощипок Abstract: У статті розглянута модель. розв’язання актуального завдання у сфері техніки й технології сушіння м’ясних виробів, яка пов’язана з факторами вивчення і поглиблення уяви про фізичну сутність і закономірність переносу енергії й речовини при різних методах сушіння для створення науково обґрунтованої методики техніко-економічної оцінки сушильних установок при сушінні м’ясних виробів. Питання математичного моделювання процесу сушіння поверхневої вологи з виробів після відповідної технологічної обробки є актуальним, і визначає терміни тривалого зберігання. Задача випаровування рідини з поверхні капілярно-пористого тіла розглянута в трьох аспектах, а загальна задача моделювання процесів тепломасопереносу при конвективному сушінні м’ясних продуктів з додатковим підведенням ІЧ енергії, розглянута у двох складових. Перша коли математична модель описує період умовно постійної швидкості висушування і пов'язана з винесенням вільної вологи з поверхні виробу до досягнення нею повітряно-сухого рівноважного стану. Друга коли описує період з спадною швидкістю сушіння, коли фронт випаровування вологи проникає всередину продукту. Записані диференціальні рівняння переносу для теплоносія при обтіканні поверхні виробу потоком в граничному шарі при розгляді градієнтів швидкості, температури і вмісту вологи. розглянутий період спадної швидкості сушіння, коли фронт випаровування проникає всередину матеріалу. були проведені експериментальні дослідження і після їх обробки отримали деякі критеріальні рівняння для опису процесу сушіння м’ясних виробів. На підставі проведеного аналізу перепадів вологості в матеріалі встановлено, що проведення процесу сушіння при більш високих температурах характеризується меншими значеннями перепадів вологовмісту, ніж при нижчих. 2019-01-01T00:00:00Z https://card-file.onaft.edu.ua/handle/123456789/9793 Title: Инновационная технология и оборудование для получения суппозиториев Authors: Олексій Іванович Шматок, Олеся Євгенівна Степанова, Ніна Борисівна Сильнягіна Abstract: Предметом исследования статьи являются технология изготовления суппозиторных лекарственных форм, которые стали популярны благодаря возможности совмещения в суппозиториях ингредиентов с различными фармакологическими и физико-химическими свойствами. Предлагается использование разработанных в Институте технической теплофизики НАН Украины инновационных методов термоконтактного нагревания и плавления и дискретно-импульсного ввода энергии (ДИВЭ) для обеспечения высокого качества полученных суппозиториев. Использование метода термоконтактного нагревания и плавления, который основан на непосредственном контакте нагревательного элемента с основой, позволяет сократить время на стадии подготовки основ для получения суппозиторных лекарственных форм. А использование метода ДИВЭ позволяет смешивать гидрофильные и гидрофобные ингредиенты без расслоения. Проведены экспериментальные исследования метода термоконтактного нагревания и плавления для выбора оптимальных параметров проведения процесса. Изучение особенностей технологических процессов нагревания, плавления основ и диспергирования лекарственных веществ, позволило определить необходимые требования к созданию новой ускоренной технологии для изготовления суппозиториев. На базе этих исследований в ИТТФ НАНУ создано инновационное энергосберегающее оборудование для получения суппозиториев, которое соответствует правилам надлежащей практики производства.   2019-01-01T00:00:00Z