Found a mistake in the text on the site? Help us fix it!
| Title: | Трактат про сочевицю |
| Authors: | Тележенко, Л. М. Атанасова, В. В. |
| Keywords: | сочевиця пюреподібні страви пророщування зерен сочевиці обробка сочевиці суп-пюре екструдована сочевиця |
| Issue Date: | 2016 |
| Abstract: | Монографія включає дослідження науково обґрунтованої технології виробництва страв із сочевиці, яка є унікальною зернобобовою культурою. Представлена широка інформація про місце сочевиці як культури у харчуванні, сортові особливості та умови її культивування. Показано, що застосування сучасних способів обробки, таких як пророщування, екструдування та комплексна переробка сировини дозволяють створити страви із зернобобових культур з регульованим вмістом сухих речовин, біологічно активних сполук та зниженою масовою часткою антипоживних природних компонентів сировини. Монографія представляє інтерес для студентів, аспірантів і викладачів зі спеціальності «Харчові технології». |
| Description: | Тележенко, Л. М. Трактат про сочевицю [Текст] : монографія / Тележенко Любов Миколаївна, Атанасова Віта Вікторівна ; Одес. нац. акад. харч. технологій. - Херсон : Грінь Д.С., 2016. - 136 с. : табл., рис. - Бібліогр.: с. 119-135. - ISBN 978-966-930-201-4. |
| URI: | https://card-file.onaft.edu.ua/handle/123456789/1088 |
| Appears in Collections: | Монографії: ознайомчий фрагмент (Monographs: a fragment ) |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Telezhenko_Atanasova.pdf | 182.28 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.