Трактат про сочевицю

Тележенко, Л. М.; Атанасова, В. В.

Found a mistake in the text on the site? Help us fix it!

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Тележенко, Л. М.	-
dc.contributor.author	Атанасова, В. В.	-
dc.date.accessioned	2018-04-16T14:57:51Z	-
dc.date.available	2018-04-16T14:57:51Z	-
dc.date.issued	2016	-
dc.identifier.uri	https://card-file.onaft.edu.ua/handle/123456789/1088	-
dc.description	Тележенко, Л. М. Трактат про сочевицю [Текст] : монографія / Тележенко Любов Миколаївна, Атанасова Віта Вікторівна ; Одес. нац. акад. харч. технологій. - Херсон : Грінь Д.С., 2016. - 136 с. : табл., рис. - Бібліогр.: с. 119-135. - ISBN 978-966-930-201-4.	en_US
dc.description.abstract	Монографія включає дослідження науково обґрунтованої технології виробництва страв із сочевиці, яка є унікальною зернобобовою культурою. Представлена широка інформація про місце сочевиці як культури у харчуванні, сортові особливості та умови її культивування. Показано, що застосування сучасних способів обробки, таких як пророщування, екструдування та комплексна переробка сировини дозволяють створити страви із зернобобових культур з регульованим вмістом сухих речовин, біологічно активних сполук та зниженою масовою часткою антипоживних природних компонентів сировини. Монографія представляє інтерес для студентів, аспірантів і викладачів зі спеціальності «Харчові технології».	en_US
dc.subject	сочевиця	en_US
dc.subject	пюреподібні страви	en_US
dc.subject	пророщування зерен сочевиці	en_US
dc.subject	обробка сочевиці	en_US
dc.subject	суп-пюре	en_US
dc.subject	екструдована сочевиця	en_US
dc.title	Трактат про сочевицю	en_US
dc.type	Book	en_US
Appears in Collections:	Монографії: ознайомчий фрагмент (Monographs: a fragment )

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Telezhenko_Atanasova.pdf		182.28 kB	Adobe PDF	View/Open

Show simple item record