Found a mistake in the text on the site? Help us fix it!
| Title: | Вплив синбіотиків на якість вафельної начинки |
| Authors: | Паламарчук, Б. В. Кушнір, Ю. Р. |
| Keywords: | синбіотики виробництво вафель жирова начинка пробіотики біфідобактерії пребіотики інулін |
| Issue Date: | 2017 |
| Abstract: | Проведено дослідження, мета яких - вивчення можливості виробництва вафель з жировою начинкою, в яку вносили синбіотичну добавку. В ході досліджень розроблено синбіотичний комплекс, який складається з пробіотику - мікрокапсульованих біфідобактерій, та пребіотика - інуліну. В ході проведення експериментів визначили оптимальну масову частку інуліну та кількість біфідобактерій, стадію введення добавки, досліджено вплив синбіотика на показники якості напівфабрикатів та готових виробів. |
| Description: | Паламарчук Б. В. Вплив синбіотиків на якість вафельної начинки / Б. В. Паламарчук, Ю. Р. Кушнір ; наук. кер. Г. В. Коркач // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учених і студентів, присвяч. 50-річчю заснування Харк. держ. ун-ту харчування та торгівлі, Харків, 6 квіт. 2017 р. – Харків, 2017. – Ч. 1. – С. 75. |
| URI: | https://card-file.onaft.edu.ua/handle/123456789/10998 |
| Appears in Collections: | Публікаційна активність (Publications) |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Innovats_tekhnologii_rozvitku_17_Palamarchuk.pdf | 216.86 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.