Found a mistake in the text on the site? Help us fix it!
| Title: | Вплив різних факторів на кількість та якість клейковини в зерні |
| Authors: | Ковальова, В. П. Петльована, В. В. |
| Keywords: | клейковина в зерні якість клейковини показник кількості і якості клейковини |
| Issue Date: | 2018 |
| Abstract: | В Україні одним з найголовніших показників, що визначає технологічні переваги хлібопекарної пшениці і борошна, є показник кількості і якості сирої клейковини. Вміст клейковини у зерні (борошні) є одним з основних показників якості і регламентується стандартом. Існуючі стандарти передбачають використання двох методів визначення кількості і якості клейковини. |
| Description: | Ковальова В. П. Вплив різних факторів на кількість та якість клейковини в зерні / В. П. Ковальова, В. В. Петльована ; наук. кер. Д. О. Жигунов, О. С. Волошенко // Збірник наукових праць молодих учених, аспірантів та студентів / Одес. нац. акад. харч. технологій ; гол. ред. Б. В. Єгоров, заст. гол. ред. Н. М. Поварова, відп. ред. Г. М. Станкевич. – Одеса : ОНАХТ, 2018. – с. 56–58 : рис. – Бібліогр.: 2 назв. |
| URI: | https://card-file.onaft.edu.ua/handle/123456789/11424 |
| Appears in Collections: | Збірник наукових праць молодих учених, аспірантів та студентів (Collection of scientific papers of young scientists, postgraduates and students) |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| zb_nauk_pr_molody_2018_Kovalova1.pdf | 838.53 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.