Знайшли помилку в тексті на сайті? Допоможіть нам її виправити!
| Назва: | Способ стабилизации хлорофилла в замороженных растительных продуктах |
| Автори: | Безусов, А. Т. Доценко, Н. В. Подорога, В. И. |
| Ключові слова: | хлорофилл замороженные растительные продукты стабилизация хлорофилла тепловая обработка листовые овощи хлорофилсодержащие продукты |
| Дата публікації: | 2017 |
| Короткий огляд (реферат): | Цель данной работы - разработка технологии замороженных продуктов с высокой биологической ценностью и стабильным зеленым цветом. Согласно поставленной цели были проведены исследования влияния тепловой обработки листовых овощей на сохранение хлорофилла. Определено влияние солей металлов на стабилизацию зеленого цвета. Установлены физико-химические и органолептические свойства замороженных листовых овощей и хлорофилсодержащих продуктов. |
| Опис: | Безусов, А. Т. Способ стабилизации хлорофилла в замороженных растительных продуктах / А. Т. Безусов, Н. В. Доценко, В. И. Подорога // Казахстан – Холод 2017: сб. докл. Междунар. науч.-техн. конф., Алматы, 15–16 марта 2017 г. / Алмат. технол. ун-т. – Алматы, 2017. – С. 91–96 : табл., рис. – Библиогр.: 17 назв. |
| URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу): | https://card-file.onaft.edu.ua/handle/123456789/11471 |
| Розташовується у зібраннях: | Публікаційна активність (Publications) |
Файли цього матеріалу:
| Файл | Опис | Розмір | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Kazakhstan_refrigeration_2017_Bezusov.pdf | 1.9 MB | Adobe PDF | Переглянути/Відкрити |
Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.