Found a mistake in the text on the site? Help us fix it!
| Title: | Оптимізація складу молочно-вівсяної суміші у технологіях ферментованих комбінованих йогуртових продуктів |
| Authors: | Ткаченко, Н. А. Дідик, О. |
| Keywords: | молочно-вівсяні суміші йогуртові продукти ферментовані йогуртові продукти фізико-хімічні характеристики органолептичні характеристики пробіотичні характеристики |
| Issue Date: | 2017 |
| Abstract: | Проведені дослідження по розробці нових видів комбінованих молочно-вівсяних йогуртових продуктів та визначені оптимальні масові частки нормалізованого молока, вівсяного борошна для дитячого харчування та фруктози у складі суміші для їх виробництва. Ферментовані молочно-вівсяні згустки, отримані із сумішей з оптимальним складом сировинних інгредієнтів, мають нормовані фізико-хімічні, високі органолептичні та пробіотичні характеристики. |
| Description: | Ткаченко, Н. А. Оптимізація складу молочно-вівсяної суміші у технологіях ферментованих комбінованих йогуртових продуктів / Н. А. Ткаченко, О. Дідик // 83-я Міжнар. наук. конф. молодих учених, аспірантів і студентів «Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ ст.» : матеріали, Київ, 5-6 квіт. 2017 р. / Нац. ун-т харч. технологій. – Київ, 2017. – Ч. 1. – С. 359. |
| URI: | https://card-file.onaft.edu.ua/handle/123456789/11557 |
| Appears in Collections: | Публікаційна активність (Publications) |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Naukony_zdobutki_molodi_2017_Tkachenko1.pdf | 172.35 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.