Знайшли помилку в тексті на сайті? Допоможіть нам її виправити!
| Назва: | Вплив хмелевих екстрактів на показники якості здобних хлібобулочних виробів зниженої вологості під час зберігання |
| Автори: | Лебеденко, Т. Є. Соколова, Н. Ю. |
| Ключові слова: | хмелеві екстракти здобні хлібобулочні вироби антиоксидантні властивості технологія сухарних виробів окислювальне псування |
| Дата публікації: | 2017 |
| Короткий огляд (реферат): | Проведено дослідження, метою якого було встановлення антиоксидантних властивостей хмелевих екстрактів та ефективності їх використання в технології сухарних виробів в якості засобу для попередження окислювального псування. |
| Опис: | Лебеденко, Т. Є. Вплив хмелевих екстрактів на показники якості здобних хлібобулочних виробів зниженої вологості під час зберігання / Т. Є. Лебеденко, Н. Ю. Соколова // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., присвяч. 50-річчю заснування ХДУХТ, Харків, 18 трав. 2017 р. / Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. – Харків, 2017. – Ч. 1. – С. 95–96. |
| URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу): | https://card-file.onaft.edu.ua/handle/123456789/11660 |
| Розташовується у зібраннях: | Публікаційна активність (Publications) |
Файли цього матеріалу:
| Файл | Опис | Розмір | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Rozvytok_kharch_vyrobnytstv_17_Lebedenko.pdf | 291 kB | Adobe PDF | Переглянути/Відкрити |
Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.