Found a mistake in the text on the site? Help us fix it!
| Title: | Інноваційна технологія комбінованих йогуртових напоїв зі спельтою |
| Authors: | Рамазашвілі, Г. Р. Ткаченко, Н. А. Кручек, О. А. |
| Keywords: | йогуртові напої комбіновані напої інноваційні технології спельта |
| Issue Date: | 2017 |
| Abstract: | Проведено дослідження по виготовленню комбінованих пробіотичних йогуртових напоїв, які мають високі органолептичні характеристики й нормовані фізико-хімічні, мікробіологічні та реологічні показники. Обґрунтовано раціональні технологічні параметри виробництва цільових продуктів (режими пастерізації молочно-спельтової та сироватково-ягідної сумішей, параметри ферментації комбінованої молочно-зернової основи заквашувальною композицією з йогуртових культур та монокультур біфідобактерій, режим гомогенізації молочно-рослинної суміші та параметри зберігання готового продукту). |
| Description: | Рамазашвілі, Г. Р. Інноваційна технологія комбінованих йогуртових напоїв зі спельтою / Г. Р. Рамазашвілі, Н. А. Ткаченко, О. А. Кручек // Інноваційні аспекти розвитку обладнання харчової і готельної індустрії в умовах сучасності : матеріали Другої Міжнар. наук.-практ. конф., Харків, 5–7 верес. 2017 р. / Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. – Харків, 2017. – С. 285–286. |
| URI: | https://card-file.onaft.edu.ua/handle/123456789/11730 |
| Appears in Collections: | Публікаційна активність (Publications) |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Innovats_aspekty_rozvitku_17_Ramazashvili.pdf | 342.12 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.