Found a mistake in the text on the site? Help us fix it!
| Title: | Використання ферментних препаратів для стабілізації якості хлібопекарної муки |
| Authors: | Ковальова, В. П. Друмова, К. І. |
| Keywords: | якість хлібопекарної муки стабілізація якості муки використання ферментів в хлібопеченні |
| Issue Date: | 2017 |
| Abstract: | Завданням данного дослідження було вивчення можливості коригування вихідних хлібопекарних властивостей борошна ферментними препаратами різних принципів дії для досягнення певних показників якості хліба за пробною лабораторної випічкою. |
| Description: | Ковальова В. П. Використання ферментних препаратів для стабілізації якості хлібопекарної муки / В. П. Ковальова, К. І. Друмова ; наук. кер. Д. О. Жигунов // Збірник наукових праць молодих учених, аспірантів та студентів / Одес. нац. акад. харч. технологій; гол. ред. Б. В. Єгоров, заст. гол. ред. Н. М. Поварова, відп. ред. Г. М. Станкевич. – Одеса: ОНАХТ, 2017. – с. 19–21 :табл. – Бібліогр.: 3 назв. |
| URI: | https://card-file.onaft.edu.ua/handle/123456789/12142 |
| Appears in Collections: | Збірник наукових праць молодих учених, аспірантів та студентів (Collection of scientific papers of young scientists, postgraduates and students) |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| zb_nauk_pr_molody_2017_Kovalova.pdf | 427.54 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.