Використання клітковини для збагачення січених напівфабрикатів

Вантажиться...
Ескіз
Дата
2014
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Досліджено функціонально-технологічні властивості різних видів клітковини. Встановлено, що оптимальною для використання в рецептурах функціональних січених напівфабрикатів є пшенична і соєва клітковина.
Опис
Використання клітковини для збагачення січених напівфабрикатів / О. Топчій, Є. Котляр, Д. Сизоненко, О. Пащенко // 80-та Міжнар. наук. конф. молодих учених, асп. і студ. «Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI ст.»: прогр. і матеріали, Київ, 10-11 квіт. 2014 р.: у 4-х ч. Ч. 1 / НУХТ. – Київ, 2014. – С. 461-462. – Бібліогр.: 2 назв.
Ключові слова
функціональні продукти, клітковина, січені напівфабрикати
Бібліографічний опис