Знайшли помилку в тексті на сайті? Допоможіть нам її виправити!
| Назва: | Перспективи використання купажованих олій у виробництві м'ясних продуктів |
| Інші назви: | Перспективы использования купажированных масел в производстве мясных продуктов |
| Автори: | Топчій, О. |
| Ключові слова: | функціональні продукти м'ясні продукти м'ясні паштети купажовані олії |
| Дата публікації: | 2014 |
| Короткий огляд (реферат): | Проведено порівняльний аналіз жирнокислотного складу рослинних олій, яній дозволив обгрунтувати їх використання у технології паштетів. Удосконалено технологію м'ясних паштетів та визначено раціональну кількість заміни тваринних жирів на купажі рослинних олій з метою збалансування розроблених виробів за жирнокислотним складом. |
| Опис: | Топчій, О. Перспективи використання купажованих олій у виробництві м'ясних продуктів / О. Топчій, Р. Морозюк, Є. Котляр // 80-та Міжнар. наук. конф. молодих учених, асп. і студ. «Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI ст.»: прогр. і матеріали, Київ, 10-11 квіт. 2014 р.: у 4-х ч. Ч.1 / НУХТ. – Київ, 2014. – С. 459-461. – Бібліогр.: 2 назв. |
| URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу): | https://card-file.onaft.edu.ua/handle/123456789/1291 |
| Розташовується у зібраннях: | Публікаційна активність (Publications) |
Файли цього матеріалу:
| Файл | Опис | Розмір | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Naukovi zdobutki molodi_Topchiy_Perspektivy.pdf | 106.87 kB | Adobe PDF | Переглянути/Відкрити |
Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.