Found a mistake in the text on the site? Help us fix it!
| Title: | Використання альфа-амілази для поліпшення хлібопекарських властивостей борошна |
| Authors: | Чумаченко, Ю. Д. Мусієнко, Є. А. |
| Keywords: | альфа-амілаза хлібопекарські властивості борошна борошно ферментні препарати |
| Issue Date: | 2020 |
| Abstract: | Важливим фактором, який впливає на якість і споживчі властивості борошна і хліба є якість зерна, яка визначається його хімічним складом та технологічними властивостями і залежить від сортових особливостей і ґрунтово-кліматичних умов вирощування. |
| Description: | Чумаченко Ю. Д. Використання альфа-амілази для поліпшення хлібопекарських властивостей борошна / Ю. Д. Чумаченко, Є. А. Мусієнко // Зб. тез доп. 80-ї наук. конф. викл. акад., Одеса, 7–8 трав. 2020 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; під заг. ред. Б. В. Єгорова. – Одеса : ОНАХТ, 2020. – С. 28–29 : табл. |
| URI: | https://card-file.onaft.edu.ua/handle/123456789/13532 |
| Appears in Collections: | Наукові конференції викладачів ОНТУ (Scientific conferences of the ONTU lecturers) |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| 80_sci_conf_of_teachers_20_Chumachenko_2.pdf | 1.04 MB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.