Знайшли помилку в тексті на сайті? Допоможіть нам її виправити!
| Назва: | Біологічна цінність низькожирного майонезу функціонального призначення |
| Інші назви: | Биологическая ценность низкожирного майонеза функционального назначения |
| Автори: | Ткаченко, Н.А. |
| Ключові слова: | низькожирний майонез продукти функціонального призначення пребіотики |
| Дата публікації: | 2015 |
| Короткий огляд (реферат): | Запропоновано у технології низькожирного майонезу з масовою часткою жиру 30%, збагаченого концентратом топінамбура, замінити сухе знежирене молоко на концентрат сироваткових білків, отриманий ультрафільтрацією, і показана доцільність цієї заміни. |
| Опис: | Ткаченко, Н.А. Біологічна цінність низькожирного майонезу функціонального призначення / Н.А. Ткаченко, Т.В. Маковська, І.Г. Гресько // Інноваційні аспекти розвитку обладнання харчової і готельної індустрії в умовах сучасності: тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., Харків, 8-11 верес. 2015 р. / Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. – Харків, 2015. – С. 319-320: табл. |
| URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу): | https://card-file.onaft.edu.ua/handle/123456789/1354 |
| Розташовується у зібраннях: | Публікаційна активність (Publications) |
Файли цього матеріалу:
| Файл | Опис | Розмір | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Innovats_aspekty_rosv_obladnannya_Tkachenko_Makovska.pdf | 260.6 kB | Adobe PDF | Переглянути/Відкрити |
Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.