Роль води у формуванні якості продукції ресторанного господарства
Вантажиться...
Дата
2017
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Розглянуто широкий перелік функцій води, яка є компонентом хімічного складу кулінарної продукції ресторанних закладів, що свідчить про її унікальні фізичні і хімічні властивості.
Опис
Колесніченко, С. Л. Роль води у формуванні якості продукції ресторанного господарства / С. Л. Колесніченко, А. Д. Салавеліс, С. М. Павловський // Інновації в управлінні асортиментом, якістю та безпекою товарів і послуг : матеріали V Міжнар. наук.-практ. конф., Львів, 07 груд. 2017 р. / Львів. торг.-екон. ун-т. – Львів, 2017. – С. 212–214. – Бібліогр.: 3 назв.
Ключові слова
вода, ресторанне господарство, якість продукції