Found a mistake in the text on the site? Help us fix it!
| Title: | Використання продуктів метаболізму мікроорганізмів при переробці плодів та овочів |
| Authors: | Верхівкер, Я. Г. Мирошниченко, О. М. |
| Keywords: | продукти метаболізму мікроорганізми переробка плодів переробка овочів квашення |
| Issue Date: | 2020 |
| Abstract: | Квашення відносять до біохімічного методу консервування. Цей спосіб заснований на утворенні природного консерванту – молочної кислоти, яка накопичується в результаті молочнокислого бродіння. При квашенні протікають фізико-хімічні та біохімічні процеси. |
| Description: | Верхівкер Я. Г. Використання продуктів метаболізму мікроорганізмів при переробці плодів та овочів / Я. Г. Верхівкер, О. М. Мирошниченко // Зб. тез доп. 80-ї наук. конф. викл. акад., Одеса, 7–8 трав. 2020 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; під заг. ред. Б. В. Єгорова. – Одеса : ОНАХТ, 2020. – С. 75–76. |
| URI: | https://card-file.onaft.edu.ua/handle/123456789/14203 |
| Appears in Collections: | Наукові конференції викладачів ОНТУ (Scientific conferences of the ONTU lecturers) |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| 80_sci_conf_of_teachers_20_Verhivker_3.pdf | 967.42 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.