Перспективы использования виноградных выжимок в технологиях молочных продуктов
Вантажиться...
Дата
2017
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Проведено научное исследование, в результате которого были разработаны рецептуры молочных продуктов на основе йогурта и творога с добавлением в них муки виноградных шкурок в профилактических целях. В готовых продуктах были определены физико-химические и органолептические показатели, которые соответствовали нормам для кисломолочных продуктов.
Опис
Скрипниченко, Д. М. Перспективы использования виноградных выжимок в технологиях молочных продуктов / Д. М. Скрипниченко, А. С. Чагаровская, Т. В. Нестерчук // Техника и технология пищевых производств : тез. докл. ХІ Междунар. науч.-техн. конф., Могилев, 20–21 апр. 2017 г. / Могилев. гос. ун-т продовольствия. – Могилев, 2017. – С. 200.
Ключові слова
технология молочных продуктов, виноградные выжимки, мука виноградных шкурок