Знайшли помилку в тексті на сайті? Допоможіть нам її виправити!
| Назва: | Основи сенсорного аналізу харчових продуктів |
| Автори: | Ткаченко, О. Б. Каменева, Н. В. Тітлова, О. О. Верхівкер, Я. Г. Солоницька, І. В. Солецька, А. Д. Манолі, Т. А. |
| Ключові слова: | сенсорний аналіз органолептичний аналіз дегустація аналіз якості вин соки сік-містких напої чай кава хлібобулочні вироби м'ясні продукти рибні продукти сенсорный анализ органолептический анализ дегустация анализ качества вин сок-содержащие напитки кофе хлебобулочные изделия мясные продукты рыбные продукты |
| Дата публікації: | 2020 |
| Видавництво: | Гельветика |
| Короткий огляд (реферат): | У навчальному посібнику "Основи сенсорного аналізу харчових продуктів" наведено загальну класифікацію та характеристику органолептичних властивостей таких груп продуктів, як вина, соків та сік-містких напоїв, кави та чаю, хлібо-булочних виробів, м'ясних та рибних продуктів. Крім того, розглянуто питання якості з точки зору органолептичних властивостей, впливу сировини на якість, правила дегустації та основи організації сенсорного аналізу харчових продуктів вищезазначених груп. |
| Опис: | Основи сенсорного аналізу харчових продуктів : навч. посіб. / О. Б. Ткаченко, Н. В. Каменева, О. О. Тітлова та ін. ; Одес. нац. акад. харч. технологій. — Одеса : Гельветика, 2020. — 304 с. : табл., рис. — ISBN 978-966-992-136-9. |
| URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу): | https://card-file.onaft.edu.ua/handle/123456789/15002 |
| ISBN: | 978-966-992-136-9 |
| Розташовується у зібраннях: | Підручники, навчальні посібники: ознайомчий фрагмент (Tutorials: a fragment) |
Файли цього матеріалу:
| Файл | Опис | Розмір | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Osnovy_sensornoho.pdf | 3.99 MB | Adobe PDF | Переглянути/Відкрити |
Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.