Found a mistake in the text on the site? Help us fix it!
| Title: | Влияние температурных режимов хранения на органолептические показатели пресервов из быстросозревающих рыб |
| Authors: | Маноли, Т. А. Памбук, С. А. Никитчина, Т. И. Барышева, Я. О. Никитчина, А. А. |
| Keywords: | быстросозревающие рыбы рыбные пресервы хранение пресервов |
| Issue Date: | 2018 |
| Abstract: | В статье рассмотрен вопрос влияния различных температурных режимов хранения пресервов из быстросозревающих рыб на изменения органолептических показателей качества. Представлена разработнная 100-балльная шкала для оценки качества рыбных пресервов. Проведены исследования выработанной партии пресервов, хранившихся при умеренных положительных температурах и в замороженном виде. Определены рекомендуемые сроки хранения рыбных пресервов, обеспечивающие высокую категорию качества. |
| Description: | Влияние температурных режимов хранения на органолептические показатели пресервов из быстросозревающих рыб / Т. А. Маноли, С. А. Памбук, Т. И. Никитчина, Я. О. Барышева, А. А. Никитчина // Казахстан–Холод 2018 : сб. докл. Междунар. науч.-техн. конф., Алматы, 15–16 марта 2018 г. / Алмат. технол. ун-т. – Алматы, 2018. – С. 103–109 : табл. – Библиогр.: 5 назв. |
| URI: | https://card-file.onaft.edu.ua/handle/123456789/15332 |
| Appears in Collections: | Публікаційна активність (Publications) |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Kazakhstan_kholod_18_Manoli.pdf | 465.55 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.