Знайшли помилку в тексті на сайті? Допоможіть нам її виправити!
| Назва: | 31930 Спосіб виробництва сухих ковбас |
| Інші назви: | Пат. на корисну модель 31930 Україна, МПК (2006) А22С 11/00 |
| Автори: | Віннікова, Л. Г. Дубатовка, Г. В. Асауляк, А. В. Гарбуз, В. Г. |
| Ключові слова: | ковбаси сухі ковбаси виробництво ковбас термічна активація |
| Дата публікації: | 2008 |
| Короткий огляд (реферат): | Спосіб виробництва сухих ковбас, що передбачає підготовку сировини, приготування фаршу, наповнення оболонок, осаджування, копчення та сушіння, який відрізняється тим, що перед осаджуванням здійснюють термічну активацію, яку проводять в два етапи, при цьому на І-му етапі батони піддають термічній обробці при 43-47 °С до досягнення температури фаршу в центрі батона 36-38 °С, а на ІІ-му етапі батони піддають термічній обробці при 48-52 °С до досягнення температури фаршу в центрі батона 39-41 °С. |
| Опис: | Пат. на корисну модель 31930 Україна, МПК (2006) А22С 11/00. Спосіб виробництва сухих ковбас / Віннікова Л. Г., Дубатовка Г. В., Асауляк А. В., Гарбуз В. Г. ; власник Одес. нац. акад. харч. технологій. - № u200714529 ; заявл. 24.12.07 ; опубл. 25.04.08, Бюл. № 8. |
| URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу): | https://card-file.onaft.edu.ua/handle/123456789/15625 |
| Розташовується у зібраннях: | Патенти на корисну модель |
Файли цього матеріалу:
| Файл | Опис | Розмір | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| 31930.pdf | 45.18 kB | Adobe PDF | Переглянути/Відкрити |
Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.