Found a mistake in the text on the site? Help us fix it!
| Название: | Відродження старовинних технологій: артизанський хліб на спонтанних заквасках – новий тренд хлібопекарського і ресторанного бізнесу |
| Авторы: | Лебеденко, Т. Є. Кожевнікова, В. О. Карацуба, Н. Л. |
| Ключевые слова: | хлібопекарський бізнес ресторанний бізнес артизанський хліб спонтанні закваски |
| Дата публикации: | 2018 |
| Краткий осмотр (реферат): | Розглянуто загальносвітові тенденції останніх років на ринку хлібобулочних виробів Європи, Американського континенту, Азії. Проаналізовано низку причин зростання популярності хлібної продукції, виготовленої за традиційними національними технологіями, які передбачають використання заквасок. Визначено перспективне для ринку України удосконалення асортименту хлібобулочної продукції за рахунок розширення випуску елітних сортів. |
| Описание: | Лебеденко, Т. Є. Відродження старовинних технологій: артизанський хліб на спонтанних заквасках – новий тренд хлібопекарського і ресторанного бізнесу / Т. Є. Лебеденко, В. О. Кожевнікова, Н. Л. Карацуба // Матеріали Міжнар. наук.-практ. конф. «Інноваційні технології у хлібопекарському виробництві» та Міжнар. наук.-практ. конф. «Здобутки та перспективи розвитку кондитерської галузі», Київ, 13 верес. 2018 р. / Нац. ун-т харч. технологій та ін. – Київ, 2018. – С. 48–53. – Бібліогр.: 20 назв. |
| URI (Унифицированный идентификатор ресурса): | https://card-file.onaft.edu.ua/handle/123456789/15802 |
| Располагается в коллекциях: | Публікаційна активність (Publications) |
Файлы этого ресурса:
| Файл | Описание | Размер | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Zdobutki_konditer_khleb_18_Lebedenko.pdf | 537.47 kB | Adobe PDF | Просмотреть/Открыть |
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.