Found a mistake in the text on the site? Help us fix it!
| Title: | Визначення параметрів часткового випікання та умов допікання хлібобулочних виробів з заморожених напівфабрикатів |
| Authors: | Солоницька, І. В. Добровольский, В. В. |
| Keywords: | хлібобулочні вироби заморожені напівфабрикати часткове випікання «відкладене випікання» хлібобулочні напівфабрикати |
| Issue Date: | 2018 |
| Abstract: | Розглянуто переваги та основні проблеми технологій «відкладеного випікання» хлібобулочних напівфабрикатів. На основі попередніх досліджень була удосконалена рецептура хлібобулочних напівфабрикатів та запропонована заміна синтетичних компонентів - емульгаторів і поліпшувачів окисної дії аналогічними за технологічними властивостями інгредієнтами природного походження. |
| Description: | Солоницька, І. В. Визначення параметрів часткового випікання та умов допікання хлібобулочних виробів з заморожених напівфабрикатів / І. В. Солоницька, В. В. Добровольський // Матеріали Міжнар. наук.-практ. конф. «Інноваційні технології у хлібопекарському виробництві» та Міжнар. наук.-практ. конф. «Здобутки та перспективи розвитку кондитерської галузі», Київ, 13 верес. 2018 р. / Нац. ун-т харч. технологій та ін. – Київ, 2018. – С. 57–60 : рис. – Бібліогр.: 7 назв. |
| URI: | https://card-file.onaft.edu.ua/handle/123456789/15806 |
| Appears in Collections: | Публікаційна активність (Publications) |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Zdobutki_konditer_khleb_18_Solonitska.pdf | 396.22 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.