Found a mistake in the text on the site? Help us fix it!
| Название: | Визначення структурно-реологічних характеристик мас для нуги |
| Авторы: | Гордієнко, Л. В. Толстих, В. Ю. |
| Ключевые слова: | нуга структурно-реологічні характеристики технології нуги |
| Дата публикации: | 2018 |
| Краткий осмотр (реферат): | Для удосконалення технології нуги проведено дослідження, в основу якого було покладено вивчення впливу різних технологічних параметрів на структурно-реологічні властивості маси нуги. В якості контрольного зразка була обрана рецептура східних солодощів типу м’яких цукерок «Нуга горіхова». |
| Описание: | Гордієнко, Л. В. Визначення структурно-реологічних характеристик мас для нуги / Л. В. Гордієнко, В. Ю. Толстих // Матеріали Міжнар. наук.-практ. конф. «Інноваційні технології у хлібопекарському виробництві» та Міжнар. наук.-практ. конф. «Здобутки та перспективи розвитку кондитерської галузі», Київ, 13 верес. 2018 р. / Нац. ун-т харч. технологій та ін. – Київ, 2018. – С. 167–169 : рис. – Бібліогр.: 3 назв. |
| URI (Унифицированный идентификатор ресурса): | https://card-file.onaft.edu.ua/handle/123456789/15819 |
| Располагается в коллекциях: | Публікаційна активність (Publications) |
Файлы этого ресурса:
| Файл | Описание | Размер | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Zdobutki_konditer_khleb_18_Gordienko.pdf | 386.09 kB | Adobe PDF | Просмотреть/Открыть |
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.