Глютин як ефективний піноутворювач
Вантажиться...
Дата
2015
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Мета роботи - вивчення умов використання глютину в якості гідроколоїду при виробництві коктейлів пінної структури.
Опис
Кушнір, Н.А. Глютин як ефективний піноутворювач / Н.А. Кушнір, М.М. Молодан // Інтеграційна система освіти, науки і виробництва в сучасному інформаційному просторі: матеріали ІІ Міжнар. наук.-практ. Інтернет-конф., Тернопіль, 7-8 трав. 2015. – С. 78-80: рис.
Ключові слова
глютин, функціональні продукти, рибна сировина, коктейлі пінної структури, піноутворення