Found a mistake in the text on the site? Help us fix it!
| Title: | Вплив функціональних інгредієнтів на якість вафельних виробів |
| Authors: | Коркач, Г. В. Лебеденко, Т. Є. Карацуба, Н. Л. |
| Keywords: | вафельні вироби якість вафель функціональні інгредієнти синбіотичний комплекс пробіотики пребіотики імобілізовані біфідобактерії інулін |
| Issue Date: | 2018 |
| Abstract: | Оскільки вафлі відносяться до харчових продуктів масового споживання, то від їх якості й безпеки залежить здоров'я людей. Тому автори статті поставили завдання щодо поліпшення якості вафельних виробів шляхом надання їм функціональних властивостей. Попередньо проведений комплекс досліджень дозволив розробити синбіотичний комплекс, який складається з пробіотику – імобілізованих біфідобактерій, та пребіотику – порошку інуліну з кореню цикорію. Було вирішено вносити синбіотик до складу жирової начинки для вафель і дослідити, як впливає розроблена добавка на якість готових виробів. |
| Description: | Коркач, Г. В. Вплив функціональних інгредієнтів на якість вафельних виробів / Г. В. Коркач, Т. Є. Лебеденко, Н. Л. Карацуба // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті Євроінтеграції : програма та тези матеріалів VII Міжнар. наук.-техн. конф., Київ, 6–7 листоп. 2018 р. / Нац. ун-т харч. технологій. – Київ, 2018. – С. 67–68. |
| URI: | https://card-file.onaft.edu.ua/handle/123456789/15931 |
| Appears in Collections: | Публікаційна активність (Publications) |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Nauk_problemy_evrointegratsii_18_Korkach.pdf | 228.61 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.