Знайшли помилку в тексті на сайті? Допоможіть нам її виправити!
| Назва: | Использование поверхностно-активных веществ в технологиях сушки листовых овощей |
| Інші назви: | Використання поверхнево-активних речовин в технологіях сушіння листових овочів |
| Автори: | Капрельянц, Л.В. |
| Ключові слова: | листовые овощи сушка овощей поверхностно-активные вещества функциональные ингредиенты биологически активные вещества |
| Дата публікації: | 2009 |
| Короткий огляд (реферат): | В статье представлен новый способ сушки листовых овощей, который включает предварительное замачивание в водном растворе поверхностно-активных веществ и позволяет ускорить процесс сушки, улучшить показатели качества, в том числе микробиологические, повысить биологическую ценность и стойкость при хранении сушеных продуктов. |
| Опис: | Использование поверхностно-активных веществ в технологиях сушки листовых овощей / Л.В. Капрельянц, А.В. Егорова, С.М. Кобелева, Л.В. Труфкати // Хранителна наука, техника и технологии – 2009: научни трудове на УХТ: научна конф. с Междунар. участие, Пловдив, 23-24 окт. 2009 г. – Пловдив, 2009. – Т. LVΙ, св.1. – С. 137-142: табл. – Библиогр.: 4 назв. |
| URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу): | https://card-file.onaft.edu.ua/handle/123456789/1600 |
| Розташовується у зібраннях: | Публікаційна активність (Publications) |
Файли цього матеріалу:
| Файл | Опис | Розмір | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Khranit_nauka_2009_Kaprelyants_Egorova.pdf | 2.03 MB | Adobe PDF | Переглянути/Відкрити |
Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.