Found a mistake in the text on the site? Help us fix it!
| Название: | Застосування крохмалів у виробництві десертної продукції для надання необхідних реологічних властивостей |
| Другие названия: | Применение крахмалов в производстве десертной продукции для придания необходимых реологических свойств |
| Авторы: | Тележенко, Л.М. |
| Ключевые слова: | крохмаль десерти реологічні властивості |
| Дата публикации: | 2009 |
| Краткий осмотр (реферат): | Для надання необхідних реологічних властивостей десертам застосовують крохмалі. Міцність гідрогелю залежатиме від виду крохмалю, його масової частки у дисперсії, умов технологічної обробки. Було досліджено в`язкість модельних крохмальних дисперсій із різних видів крохмалю в залежності від температури заварювання. |
| Описание: | Тележенко, Л.М. Застосування крохмалів у виробництві десертної продукції для надання необхідних реологічних властивостей / Л.М. Тележенко, О.В. Дишкантюк, Ю.Г. Паскал // Прогресивні технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарства: матеріали Міжнар. наук.-практ. конф., Полтава, 23-24 квіт. 2009 р. / ПУСКУ. – Полтава, 2009. – С. 103-105: табл., рис. |
| URI (Унифицированный идентификатор ресурса): | https://card-file.onaft.edu.ua/handle/123456789/1644 |
| Располагается в коллекциях: | Публікаційна активність (Publications) |
Файлы этого ресурса:
| Файл | Описание | Размер | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Progres_tekhnologii_2009_Telezhenko_Dyshkantiuk.pdf | 153.34 kB | Adobe PDF | Просмотреть/Открыть |
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.