Знайшли помилку в тексті на сайті? Допоможіть нам її виправити!
| Назва: | Технологічні принципи виробництва соусів на пряно-ароматичній основі |
| Автори: | Тележенко, Л. М. Жмудь, А. В. |
| Ключові слова: | соуси виробництво соусів пряно-ароматична сировина біологічно активні речовини |
| Дата публікації: | 2019 |
| Короткий огляд (реферат): | В роботі обґрунтовані технологічні підходи отримання основи соусів з пряно-ароматичної сировини, які дозволяють в більшій мірі вилучити барвні речовини та надати основі продукту необхідної інтенсивності забарвлення та аромату. |
| Опис: | Тележенко, Л. М. Технологічні принципи виробництва соусів на пряно-ароматичній основі / Л. М. Тележенко, А. В. Жмудь // Актуальні проблеми розвитку ресторанного, готельного та туристичного бізнесу в умовах світової інтеграції: досягнення та перспективи : тези доп. ІІ Міжнар. наук.-практ. конф., Харків, 19–20 верес. 2019 р. / Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. – Харків, 2019. – С. 157–159 : табл., рис. – Бібліогр.: 3 назв. |
| URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу): | https://card-file.onaft.edu.ua/handle/123456789/16516 |
| Розташовується у зібраннях: | Публікаційна активність (Publications) |
Файли цього матеріалу:
| Файл | Опис | Розмір | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Aktualni_problemy_rozvitku_19_Telegenko.pdf | 1.73 MB | Adobe PDF | Переглянути/Відкрити |
Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.