Знайшли помилку в тексті на сайті? Допоможіть нам її виправити!
| Назва: | Ферментолізати висівок поживне середовище для пробіотичних культур |
| Автори: | Бужилов, М. Г. Капрельянц, Л. В. Величко, Т. О. Пожіткова, Л. Г. |
| Ключові слова: | пшеничні висівки пробіотики функціональні продукти харчові волокна амілази ферментолізати |
| Дата публікації: | 2019 |
| Короткий огляд (реферат): | В останні роки спостерігається підвищений запит на пробіотичні продукти, що обумовлено погіршенням екологічних проблем та появою великої кількості стресових ситуацій. Одним з пріоритетних напрямків в галузі здорового харчування населення є розробка нового покоління харчових продуктів функціонального призначення, які вміщують в своєму складі про- і пребіотики, та спрямовані на укріплення захисних функцій організму і зниження ризику впливу шкідливих факторів. Мета даного дослідження – вивчення закономірностей біотрансформації полісахаридів крохмалю з пшеничних висівок під дією амілаз для отримання субстратів з подальшим культивуванням мікроорганізмів – пробіотиків. |
| Опис: | Ферментолізати висівок поживне середовище для пробіотичних культур / М. Г. Бужилов, Л. В. Капрельянц, Т. О. Величко, Л. Г. Пожіткова // Наукові здобутки у вирішенні актуальних проблем виробництва та переробки сировини, стандартизації і безпеки продовольства : зб. пр. VІІІ Міжнар. наук.-практ. конф. вчених, аспірантів і студентів, Київ, 17–18 квіт. 2019 р. / Нац. ун-ту біоресурсів і природокористування України. – Київ, 2019. – С. 115–116 : рис. |
| URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу): | https://card-file.onaft.edu.ua/handle/123456789/17449 |
| Розташовується у зібраннях: | Публікаційна активність (Publications) |
Файли цього матеріалу:
| Файл | Опис | Розмір | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Nauk_zdobutki_vyrobnytstva_syrovyny_19_Buzhilov.pdf | 375.33 kB | Adobe PDF | Переглянути/Відкрити |
Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.