Found a mistake in the text on the site? Help us fix it!
| Title: | Вплив пектинових речовин на біостійкість ферментованих овочевих соків |
| Authors: | Палвашова, Г. І. Нікітчіна, Т. І. |
| Keywords: | ферментовані соки овочеві соки пектинові речовини біостійкість сапрофітна мікрофлора |
| Issue Date: | 2019 |
| Abstract: | Для визначення біостійкості ферментованих фруктово-овочевих соків у залежності від вмісту в ньому пектинових речовин при зброджуванні із застосуванням не тільки заквасок чистих культур молочнокислих бактерій, але і самовільне зброджування, за рахунок епіфітної мікрофлори, були проведені дослідження обліку сапрофітної мікрофлори. |
| Description: | Палвашова, Г. І. Вплив пектинових речовин на біостійкість ферментованих овочевих соків / Г. І. Палвашова, Т. І. Нікітчіна // Химия, био- и нанотехнологии, экология и экономика в пищевой и косметической промышленности: сб. материалов IV Междунар. науч.-практ. конф., Харьков, 17-18 окт. 2016 г. / Нац. техн. ун-т «Харьк. политехн. ин-т». – Харьков, 2016. – С. 189–194 : табл. – Библиогр.: 12 назв. |
| URI: | https://card-file.onaft.edu.ua/handle/123456789/17642 |
| Appears in Collections: | Публікаційна активність (Publications) |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Khimiya_bio_nanotekhnol_16_Palvashova.pdf | 196.98 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.