Знайшли помилку в тексті на сайті? Допоможіть нам її виправити!
| Назва: | Технологія паст білкових дитячого харчування |
| Автори: | Ткаченко, Н. А. Назаренко, Ю. В. Українцева, Ю. С. |
| Ключові слова: | пастоподібні молочні продукти виділення білків пасти білкові дитячого харчування заквашувальні композиції розробка рецептур оцінка якості пастообразные молочные продукты выделение белков пасты белковые детского питания заквасочные композиции разработка рецептур оценка качества |
| Дата публікації: | 2017 |
| Короткий огляд (реферат): | Монографія присвячена науковому обґрунтуванню інноваційної технології паст білкових дитячого харчування, частково адаптованих до молока жіночого, з високими пробіотичними, антагоністичними й гіпоалергенними властивостями та тривалим терміном зберігання. Розроблена технологія базується на застосуванні термостатного способу виробництва цільового продукту, заквашувальних композицій із пробіотичних культур лакто- й біфідобактерій з високими протеолітичними й антагоністичними властивостями, а також комплексів фізіологічно функціональних харчових інгредієнтів. Видання призначене для фахівців спеціальності 181 «Харчові технології». |
| Опис: | Ткаченко, Н. А. Технологія паст білкових дитячого харчування [Текст] : монографія / Н. А. Ткаченко, Ю. В. Назаренко, Ю. С. Українцева. - Суми : Мрія-1, 2017. - 200 с. : табл., рис. - Бібліогр.: с. 170-198. - ISBN 978-966-566-689-9. |
| URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу): | https://card-file.onaft.edu.ua/handle/123456789/1820 |
| ISBN: | 978-966-566-689-9 |
| Розташовується у зібраннях: | Монографії: ознайомчий фрагмент (Monographs: a fragment ) |
Файли цього матеріалу:
| Файл | Опис | Розмір | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Tkathenko.pdf | 319.09 kB | Adobe PDF | Переглянути/Відкрити |
Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.