Found a mistake in the text on the site? Help us fix it!
| Title: | Покращення якості кексів зі шротом льону |
| Authors: | Чабан, А. Б. Гріщенко, А. В. |
| Keywords: | правильне харчування борошно шроту льону якість кексів продукти переробки винограду продукти спеціального призначення продукти оздоровчого призначення |
| Issue Date: | 2020 |
| Abstract: | Перспективним напрямком розширення асортименту продукції спеціального, оздоровчого і профілактичного призначення є використання при виробництві борошняних виробів борошна шроту льону. Попередні дослідження показали, що при заміні у рецептурі кексу на дріжджах «Майський» борошна пшеничного на борошно шроту льону у кількості 15% і більше значно знижується газоутворення, що негативно позначається на розпушеності виробів. Тому метою досліджень є пошук заходів для покращення якості кексів з 15% борошно шроту льону. |
| Description: | Чабан А. Б. Покращення якості кексів зі шротом льону / А. Б. Чабан, А. В. Гріщенко ; наук. кер. О. В. Макарова // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді : тези Всеукр. наук.-практ. конф. здобувачів вищої освіти і молодих учених, Харків, 8 квіт. 2020 р. / Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. – Харків, 2020. – Ч. 1. – С. 49. |
| URI: | https://card-file.onaft.edu.ua/handle/123456789/18332 |
| Appears in Collections: | Публікаційна активність (Publications) |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Innovatsijni_tekhnolohii_rozvytku_20_Chaban.pdf | 1.73 MB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.