Found a mistake in the text on the site? Help us fix it!
Title: Использование муки чечевицы в технологии бисквитных полуфабрикатов
Authors: Иоргачева, Е. Г.
Котузаки, Е. Н.
Макарова, О. В.
Keywords: бисквитные полуфабрикаты
мука чечевицы
красная чечевица
технология бисквитов
Issue Date: 2020
Abstract: Перспективным направлением в расширении ассортимента продукции повышенной пищевой и биологической ценности является разработка обогащенных белком мучных кондитерских изделий, в частности, благодаря использованию при их производстве продуктов переработки зернобобовых культур. Цель данной работы - изучение влияния муки из чечевицы на свойства теста и показатели качества, пищевую ценность выпеченных бисквитных полуфабрикатов.
Description: Иоргачева Е. Г. Использование муки чечевицы в технологии бисквитных полуфабрикатов / Е. Г. Иоргачева, Е. Н. Котузаки, О. В. Макарова // Техника и технология пищевых производств : материалы ХIII Междунар. науч.-техн. конф., Могилев, 23–24 апр. 2020 г. / Могилев. гос. ун-т продовольствия. – Могилев, 2020. – Т. 1. – С. 230–231. – Библиогр.: 3 назв.
URI: https://card-file.onaft.edu.ua/handle/123456789/18355
Appears in Collections:Публікаційна активність (Publications)

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
Tekhnyka_tekhnolohyia_pyshch_proyzvodstv_V1_20_Iorgacheva.pdf270.19 kBAdobe PDFView/Open


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.