Знайшли помилку в тексті на сайті? Допоможіть нам її виправити!
| Назва: | Визначення сили борошна по структурно-механічним показникам тіста |
| Автори: | Жигайло, О. М. Топор, М. М. Добровольський, В. В. |
| Ключові слова: | сила борошна структурно-механічні показники тіста борошно |
| Дата публікації: | 2021 |
| Короткий огляд (реферат): | В тезах описується поняття сили борошна, його вплив на якість тіста. Розглянуто методи його визначення. Розповідається про прилади, які використовуються на підприємствах для аналізу якісних показників сировини. Запропоновано альтернативний спосіб отримання структурно-механічних показників тіста під час замісу. Проведено експерименти та представлено результати. |
| Опис: | Жигайло О. М. Визначення сили борошна по структурно-механічним показникам тіста / О. М. Жигайло, М. М. Топор, В. В. Добровольський // Інформаційні технології і автоматизація – 2021 : матеріали XIV Міжнар. наук.-практ. конф., Одеса, 21–22 жовт. 2021 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; орг. ком.: Б. В. Єгоров (голова) та ін. – Одеса, 2021. – С. 98–100 : табл., рис. – Бібліогр.: 1 назв. |
| URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу): | https://card-file.onaft.edu.ua/handle/123456789/18792 |
| Розташовується у зібраннях: | Інформаційні технології і автоматизація (Information technology and automation) |
Файли цього матеріалу:
| Файл | Опис | Розмір | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Inf_tech_and_autom_2021_Zhygaylo.pdf | 2.25 MB | Adobe PDF | Переглянути/Відкрити |
Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.