Аналіз споживчих властивостей цільнозернового борошна
Вантажиться...
Дата
2020
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Мета даної роботи - дослідження споживчих властивостей
цільнозернового борошна, отриманого за різними технологіями.
Опис
Аналіз споживчих властивостей цільнозернового борошна / Д. О. Жигунoв, О. С. Вoлoшенкo, Н. В. Хоренжий, Д. Ф. Марченкoв, А. Г. Батащук // Eurasian scientific congress : abstr. of I Intern. Scientific and Practical Conf., Barcelona (Spain), 27–28 Jan. 2020. – Barcelona, 2020. – Р. 237–242 : tabl., fig.
Ключові слова
цільнозернове борошно, споживчі властивості борошна, якість борошна, хлібопекарські властивості