Found a mistake in the text on the site? Help us fix it!
| Title: | Формирование потребительских свойств комбинированных зерновых продуктов |
| Authors: | Дейниченко, Г. В. Сердюк, Л. В. Мардар, М. Р. Колесниченко, Т. А. |
| Keywords: | комбинированные зерновые продукты мучные формованные изделия моделирование рецептуры товароведческая оценка качества комбіновані зернові продукти борошняні формованні вироби моделювання рецептури товарознавча оцінка якості |
| Issue Date: | 2012 |
| Abstract: | Рассмотрены вопросы формирования потребительских свойств комбинированных зерновых продуктов на всех этапах их создания - от выбора сырьевых компонентов для их производства до получения конечной продукции и её доведения до потребителя. Приведены ассортимент и пищевая ценность разработанных продуктов, в состав которых входят пищевые волокна, сырое и термообработанное мясо, меланж, картофелепродукты, сушеные овощи, витаминные препараты, пахта, йодсодержащие добавки водорослевого происхождения. Для научных работников, аспирантов, студентов высших учебных заведений пищевого профиля, а также практических работников и специалистов пищевой промышленности. |
| Description: | Формирование потребительских свойств комбинированных зерновых продуктов [Текст] : монография / Г. В. Дейниченко, Л. В. Сердюк, М. Р. Мардар, Т. А. Колесниченко. - Харьков : Факт, 2012. - 352 с. : ил. - Библиогр.: с. 339-351. - ISBN 978-966-637-716-9. |
| URI: | https://card-file.onaft.edu.ua/handle/123456789/2111 |
| ISBN: | 978-966-637-716-9 |
| Appears in Collections: | Монографії: ознайомчий фрагмент (Monographs: a fragment ) |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Formation.pdf | 291.41 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.