Found a mistake in the text on the site? Help us fix it!
| Title: | Механическая обработка мясного и мясокостного сырья |
| Authors: | Дорохов, В. П. Косой, В. Д. Рыжов, С. А. Какимов, А. К. Кабулов, Б. Б. Азарова, Н. Г. |
| Keywords: | мясное сырье мясокостное сырье реология измельчение механическая обработка фарш формование оборудование для механической обработки м'ясна сировина м'ясо-кісткова сировина реологія подрібнення механічна обробка формування обладнання для механічної обробки |
| Issue Date: | 2011 |
| Abstract: | Монография представляет собой многолетний труд авторов, направленный на совершенствование процессов механической обработки мясных продуктов. В книге изложены основы инженерной физико-химической механики, в том числе реология мясного и мясокостного сырья. Дается теоретическое обоснование процессов механической обработки (измельчение, перемешивание, формование) мясного сырья. В книге рассмотрена мировая тенденция развития и совершенствование оборудования для механической обработки мясного сырья, их конструкционные и эксплуатационные особенности и параметры, а также реологические приборы для контроля качества выпускаемой продукции и автоматизации соответствующих технологических процессов. Книга предназначена для научных и инженерных работников пищевой промышленности, студентов, магистрантов и аспирантов высших учебных заведений. |
| Description: | Механическая обработка мясного и мясокостного сырья [Текст] : монография / В. П. Дорохов, В. Д. Косой, С. А. Рыжов, Н. Г. Азарова ; под ред. В. Д. Косого; Моск. гос. ун-т приклад. Биотехнологии, Семипалат. гос. ун-т им. Шакарима, Одес. нац. акад. пищевых технологий. - М. : ДеЛи плюс, 2011. - 470 с. : табл., рис. - Библиогр.: с. 455-465. - ISBN 978-5-905170-05-8. |
| URI: | https://card-file.onaft.edu.ua/handle/123456789/2305 |
| ISBN: | 978-5-905170-05-8 |
| Appears in Collections: | Монографії: ознайомчий фрагмент (Monographs: a fragment ) |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Mekhanicheskay_obrabotka.pdf | 314.69 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.