Found a mistake in the text on the site? Help us fix it!
| Название: | Техника блочного вымораживания |
| Авторы: | Бурдо, О. Г. Милинчук, С. И. Мордынский, В. П. Харенко, Д. А. |
| Ключевые слова: | концентрирование пищевых жидкостей криоконцентрирование блочное вымораживание кристаллизатор кофейный экстракт сахарный раствор эксергетический анализ интенсификация тепломассопереноса концентрування харчових рідин кріоконцентрування блочне виморожування кристалізатор кавовий екстракт цукровий розчин ексергетичний аналіз інтенсифікація тепломасопереносу |
| Дата публикации: | 2011 |
| Краткий осмотр (реферат): | Книга содержит сведения по развитию теории и техники разделения растворов новым методом - методом блочного вымораживания. Эффективность способа доказывается с помощью математического и экспериментального моделирования системы «пищевой раствор — блок льда - холодильная машина», привлекаются принципы эксергетического анализа. Рассматриваются перспективы механического, циркуляционного и акустического воздействия для интенсификации тепломассопереноса. Представляются инженерные методики расчета и оптимизации конструктивных и режимных параметров систем блочного вымораживания большой производительности для концентрирования и фракционирования различных пищевых растворов. Предлагаются новые многофункциональные аппараты для консервной, сахарной, пищеконцентратной, виноконьячной, мясомолочной и др. отраслей АПК. Книга предназначена для студентов, магистров, аспирантов, докторантов, научных сотрудников, которые занимаются исследованием низкотемпературных процессов и разработкой холодильных технологий. Книга представляет интерес для специалистов - проектировщиков холодильного технологического оборудования для предприятий АПК. |
| Описание: | Техника блочного вымораживания [Текст] : монография / О. Г. Бурдо, С. И. Милинчук, В. П. Мордынский, Д. А. Харенко. - Одесса : Полиграф, 2011. - 294 с. : табл., рис. - Библиогр.: с. 278-288. - ISBN 978-966-2326-14-7. |
| URI (Унифицированный идентификатор ресурса): | https://card-file.onaft.edu.ua/handle/123456789/2347 |
| ISBN: | 978-966-2326-14-7 |
| Располагается в коллекциях: | Монографії: ознайомчий фрагмент (Monographs: a fragment ) |
Файлы этого ресурса:
| Файл | Описание | Размер | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Tekhnika_blochnogo.pdf | 267.51 kB | Adobe PDF | Просмотреть/Открыть |
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.