Found a mistake in the text on the site? Help us fix it!
| Title: | Мучные смеси из зерновых культур |
| Authors: | Жигунов, Д. А. Волошенко, О. С. |
| Keywords: | ассортимент муки побочные продукты пищевая ценность муки мучные смеси из зерновых культур пищевая ценность хлебопродуктов асортимент борошна побічні продукти харчова цінність борошна борошняні суміші з зернових культур харчова цінність хлібопродуктів |
| Issue Date: | 2013 |
| Publisher: | Освіта України |
| Abstract: | В монографии рассмотрены виды и ассортимент муки, вырабатываемой на мукомольных и крупяных заводах, приведены схемы технологического процесса их производства, изучены особенности химического состава и биологическая ценность различных видов муки и побочных продуктов. Показаны пути повышения пищевой ценности хлебопродуктов и создания мучных смесей из зерновых культур как способа расширения ассортимента готовой продукции на мукомольных заводах. |
| Description: | Жигунов, Д. А. Мучные смеси из зерновых культур [Текст] : монография / Жигунов Дмитрий Александрович, Волошенко Ольга Сергеевна. - Київ : Освіта України, 2013. - 156 с. : табл., рис. - Библиогр.: с. 140-153. - ISBN 978-617-7111-20-6. |
| URI: | https://card-file.onaft.edu.ua/handle/123456789/2350 |
| ISBN: | 978-617-7111-20-6 |
| Appears in Collections: | Монографії: ознайомчий фрагмент (Monographs: a fragment ) |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Zhygunov.pdf | 189.43 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.