Формування систем менеджменту якості підприємств харчової промисловості

Abstract

Дисертація на здобуття наукового ступеня кандидата економічних наук за спеціальністю 08.00.04 - економіка та управління підприємствами (за видами економічної діяльності). Дисертацію присвячено обґрунтуванню теоретико-методичних засад та розробці практичних рекомендацій з формування систем менеджменту якості підприємств харчової промисловості. Розроблено концепцію організаційно-економічного механізму управління якістю продукції підприємств харчової промисловості, ключовим елементом якої є модель інтегрованої системи менеджменту якості, що ґрунтується на процесному підході, включає комплекс керуючих впливів по підвищенню ефективності бізнес-процесів харчових підприємств й вирішенню завдань управління якістю харчової продукції і гарантує задоволення поточних і майбутніх вимог споживачів до якості виробленої харчової продукції; Удосконалено методичні рекомендації з оцінки якості й конкурентоспроможності харчової продукції. Обґрунтовано організаційно- управлінський інструментарій підвищення результативності контролю якості й безпеки харчової продукції. Запропоновано методичний підхід для вибору критеріїв оцінки якості і ефективності системи управління харчовим підприємством.

Диссертация на соискание ученой степени кандидата экономических наук по специальности 08.00.04 - экономика и управление предприятиями (по видам экономической деятельности). Диссертация посвящена обоснованию теоретико-методических основ и разработке практических рекомендаций по формированию систем менеджмента качества предприятий пищевой промышленности. Предложена концепция организационно-экономического механизма управления качеством продукции, которая предусматривает в своей основе внедрения системы менеджмента качества, что должно стать стратегическим решением для предприятий пищевой промышленности. Ключевым элементом концепции является модель интегрированной системы менеджмента качества, которая отражает бизнес-процессы, обеспечивающие выпуск пищевой продукции, предполагает активное включение в практику управления принципов менеджмента и процессного подхода, гарантирует удовлетворение текущих и будущих требований потребителей к качеству производимой пищевой продукции. Модель системы управления качеством пищевой продукции включает комплекс управляющих воздействий по повышению эффективности деятельности пищевых предприятий и по решению задач управления качеством пищевой продукции. В рамках модели выделено составные части системы управления качеством пищевой продукции, выявлены их компоненты, рациональная организация связей и отношений между подсистемами, а также предусмотрено наличие эффективной обратной связи, что обеспечивает успешное корректировки результативности процессов управления.Сформированы методические основы оценки эффективности инновационной деятельности по управлению качеством продукции пищевых предприятий, а именно: разработана модель формирования экономического эффекта и методический подход к расчету показателей оценки экономической эффективности инновационной деятельности в системе управления качеством предприятий пищевой промышленности по показателям:надежности,безопасности, сохранности, доступности, своевременности.

Dissertation for the degree of candidate of economic sciences, specialty 08.00.04 - economics and management (economic activity). The thesis is devoted to the substantiation of the theoretical and methodological foundations and development of practical guidelines for the formation of quality management systems of the food industry. The concept of organizational-economic mechanism of quality control of the food industry, a key element of which is a model of an integrated quality management system based on the process approach, including a set of control actions to improve the efficiency of business processes food business and the tasks of managing the quality of food and ensures meet current and future consumer demands for quality food produced; Improved guidelines for assessing the quality and competitiveness of food products. Proved organizational and management tools increase the effectiveness of quality control and food safety. The methodical approach to the criteria for evaluating the quality and effectiveness of the management food business.