Біотехнологічні основи переробки вторинної рослинної сировини в харчові та кормові продукти

Abstract

Дисертація на здобуття наукового ступеня доктора технічних наук за спеціальністю 05.18.02 - Технологія зернових, бобових, круп’яних продуктів та комбікормів. У дисертаційній роботі розроблена технологія підвищення ефективності використання вторинної рослинної сировини для одержання цінних харчових та кормових речовин на основі біотехнологічних методів переробки. Показано високу економічну ефективність нових видів харчових добавок (ХД). Розроблено рецептури та технології виробництва харчових продуктів з ХД і збагачувачами, добавок та кормових препаратів.

Диссертация на соискание ученой степени доктора технических наук по специальности 05.18.02 - Технология зерновых, бобовых, крупяных продуктов и комбикормов. В диссертационной работе разработана технология повышения эффективности использования вторичного растительного сырья для получения ценных пищевых и кормовых веществ на основе биотехнологических методов переработки. Показано высокую экономическую эффективность новых видов пищевых добавок (ПД). Разработаны рецептуры и технологии производства пищевых продуктов с ПД и обогатителями, добавок и кормовых препаратов.

Thesis for the degree of Doctor of Engineering in specialty 05.18.02 - Technology of cereals, legumes, cereals and mixed fodder. In the dissertation work the technology of increase of efficiency of use of secondary vegetative raw materials for reception of valuable food and fodder substances on the basis of biotechnological methods of processing is developed. The high economic efficiency of new types of food additives (FA) is shown. Developed recipes and technologies for the production of food products with FA and enrichers, additives and feed preparations.