Found a mistake in the text on the site? Help us fix it!
| Название: | Технологія кондитерського виробництва |
| Авторы: | Іоргачова, К. Г. Макарова, О. В. Гордієнко, Л. В. Коркач, Г. В. |
| Ключевые слова: | карамель цукерки пастило-мармеладні вироби шоколад борошняні кондитерські вироби конфеты пастило-мармеладные изделия мучные кондитерские изделия |
| Дата публикации: | 2011 |
| Краткий осмотр (реферат): | У навчальному посібнику наведено лабораторні роботи з визначення якості та технологічних властивостей сировини, напівфабрикатів і готових виробів кондитерського виробництва; вивчення впливу технологічних параметрів виробництва кондитерських мас, співвідношення рецептурних компонентів на структурно-механічні властивості та показники якості напівфабрикатів і готових виробів; вивчення способів інтенсифікації технологічних процесів і поліпшення споживчих властивостей кондитерських виробів; представлені сучасні прилади та методи визначень багатокомпонентних дисперсних систем. Для студентів І-ІV освітньо-кваліфікаційних рівнів, що навчаються за спеціальністю «Технологія хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів», може бути корисним для аспірантів і інженерно-технічних працівників кондитерської промисловості. |
| Описание: | Технологія кондитерського виробництва. Практикум [Текст] : навч. посіб. / К. Г. Іоргачова, О. В. Макарова, Л. В. Гордієнко, Г. В. Коркач ; за ред. К. Г. Іоргачової. - Одеса : Сімекс-прінт, 2011. - 208 с. : табл., рис. - Бібліогр.: с. 184-186. - ISBN 978-966-2601-12-1. |
| URI (Унифицированный идентификатор ресурса): | https://card-file.onaft.edu.ua/handle/123456789/3305 |
| ISBN: | 978-966-2601-12-1 |
| Располагается в коллекциях: | Підручники, навчальні посібники: ознайомчий фрагмент (Tutorials: a fragment) |
Файлы этого ресурса:
| Файл | Описание | Размер | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Tekhnolohiyakondyter.pdf | 374.38 kB | Adobe PDF | Просмотреть/Открыть |
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.