Знайшли помилку в тексті на сайті? Допоможіть нам її виправити!
Повний запис метаданих
| Поле DC | Значення | Мова |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | Іоргачова, К. Г. | |
| dc.contributor.author | Макарова, О. В. | |
| dc.contributor.author | Гордієнко, Л. В. | |
| dc.contributor.author | Коркач, Г. В. | |
| dc.date.accessioned | 2018-05-11T14:04:58Z | - |
| dc.date.available | 2018-05-11T14:04:58Z | - |
| dc.date.issued | 2011 | |
| dc.identifier.isbn | 978-966-2601-12-1 | |
| dc.identifier.uri | https://card-file.onaft.edu.ua/handle/123456789/3305 | - |
| dc.description | Технологія кондитерського виробництва. Практикум [Текст] : навч. посіб. / К. Г. Іоргачова, О. В. Макарова, Л. В. Гордієнко, Г. В. Коркач ; за ред. К. Г. Іоргачової. - Одеса : Сімекс-прінт, 2011. - 208 с. : табл., рис. - Бібліогр.: с. 184-186. - ISBN 978-966-2601-12-1. | en_US |
| dc.description.abstract | У навчальному посібнику наведено лабораторні роботи з визначення якості та технологічних властивостей сировини, напівфабрикатів і готових виробів кондитерського виробництва; вивчення впливу технологічних параметрів виробництва кондитерських мас, співвідношення рецептурних компонентів на структурно-механічні властивості та показники якості напівфабрикатів і готових виробів; вивчення способів інтенсифікації технологічних процесів і поліпшення споживчих властивостей кондитерських виробів; представлені сучасні прилади та методи визначень багатокомпонентних дисперсних систем. Для студентів І-ІV освітньо-кваліфікаційних рівнів, що навчаються за спеціальністю «Технологія хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів», може бути корисним для аспірантів і інженерно-технічних працівників кондитерської промисловості. | en_US |
| dc.language.iso | other | en_US |
| dc.subject | карамель | en_US |
| dc.subject | цукерки | en_US |
| dc.subject | пастило-мармеладні вироби | en_US |
| dc.subject | шоколад | en_US |
| dc.subject | борошняні кондитерські вироби | en_US |
| dc.subject | конфеты | en_US |
| dc.subject | пастило-мармеладные изделия | en_US |
| dc.subject | мучные кондитерские изделия | en_US |
| dc.title | Технологія кондитерського виробництва | en_US |
| dc.type | Book | en_US |
| Розташовується у зібраннях: | Підручники, навчальні посібники: ознайомчий фрагмент (Tutorials: a fragment) | |
Файли цього матеріалу:
| Файл | Опис | Розмір | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Tekhnolohiyakondyter.pdf | 374.38 kB | Adobe PDF | Переглянути/Відкрити |
Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.